El aguacate, esta famosa fruta muchas veces confundida con una verdura es, por mucho, una de las protagonistas principales del Super Bowl. Es por esta razón que consideramos que merece una mención especial cuando está por celebrarse el partido entre los Philadelphia Eagles y los Kansas City Chiefs, el próximo 12 de febrero, en el State Farm Stadium en Glendale, Arizona.

En su versión de guacamole, este producto principalmente exportado de México ha conquistado los paladares de los fanáticos del fútbol américano para disfrutar del partido más importante del año. Un día en el que el guacamole comparte la mesa con snacks estadounidenses como: las alitas boneless de pollo y los nachos con carne.

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Este año, la Asociación de Productores y Empacadores Exportadores de Aguacate de México (Apeam) envió 130 mil toneladas de aguacate a Estados Unidios, país con el título del consumidor número uno de este versátil fruto que además presentó su precio más bajo en los últimos cinco años, vendido por solo 1.95 dólares por kilogramo.

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Cuatro recetas de guacamole para disfrutar durante el Super Bowl

Guacamole clásico

Ingredientes:

• 3 aguacates
• 1 chile serrano verde o jalapeño
• 1 cebolla
• 1 tomate
• Jugo de limón al gusto
• Cilantro fresco picado al gusto
• Sal al gusto
• Totopos de maíz para acompañar

Al ser una receta tradicional, se acostumbraba realizarla en un molcajete, pero actualmente suele prepararse en un tazón.

Preparación:

1. Pica finamente la cebolla, el chile y el cilantro.
2. Pela el aguacate y cortalo en cubos. Posteriormente triturarlo con el resto de los ingredientes con ayuda del mortero o un tenedor.
3. Añade jugo de limón al gusto y mezclar.
4. Pon sal al gusto
5. Se sugiere servir con totopos de maíz.

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Guacamole con mango y granada

Servido como botana, el guacamole ofrece un sinfin de combinaciones. En esta se incorpora la frescura del mango y la granada para convertirse en una explosión de sabor que además alegrará tu mesa por su colorido.

Ingredientes:

• 3 aguacates maduros
• ½ cebolla picada
• ½ taza de cilantro picado
• 1 chile serrano rebanado
• 1 taza de granada roja
• 1 taza de cubos de mango
• ½ taza de pepita tostada
• ⅓ de taza de jugo de limón
• ½ taza de brotes de cilantro

Preparación:

1. En un plato hondo o molcajete, agrega la pulpa de los aguacates y haz un puré dejando algunos trozos.
2. Coloca la cebolla, chile, mango, cilantro picado, jugo de limón, sal, pepita y aceite de oliva y revuelve todo cuidadosamente.
3. Al momento de servir agrega lentamente las semillas de la granada para que no se rompan y decora con los brotes de cilantro

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Guacamole con chapulines

Quizá esta sea la versión más exótica del guacamole. Los chapulines, son pequeños insectos tostados sobre el comal y sazonados con ajo, jugo de limón y sal de gusano que se consumen como botana en los estados mexicanos de Oaxaca, Guerrero, Michoacán, Puebla y Morelos.

En términos de nutrición, esta versión de guacamole es considerada una botana saludable pues el aguacate es una fuente rica de vitaminas C, D , E y grasas saludables omega 3 y los chapulines tienen un alto contenido proteínico (62%) que además es de fácil digestión, aportan energía y ayudan a mantener el sistema inmunológico.

Ingredientes:

• 2 aguacates maduros pero firmes
• Jugo de 1 Limón
• 1 tomate sin semillas picado
• 1/4 de cebolla morada picada
• 1 chile serrano picado sin semillas
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• 1/2 Taza de chapulines tostados
• 1 Cucharada de queso fresco
• Totopos o tortillas para acompañar

Preparación:

1. Pela el aguacate y trituralo en un recipiente con ayuda de un tenedor.
2. Incorpora la cebolla, el tomate, el chile y los chapulines.
3. Añade jugo de limón al gusto y mezclar.
4. Pon sal al gusto
5. Decora la superficie espolvoreando el queso fresco.
6. Sirve con totopos de maíz.

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Guacamole y chili con carne

Ingredientes:

Para el guacamole

• 1 aguacate grande maduro o 2 más pequeños
• Jugo de medio limón o lima.
• 6 gotas de tabasco (la cantidad depende del gusto de cada persona).
• 1/4 de cebolla picada
• Unas hojas de cilantro picado
• Una pizca de sal.
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva extra virgen.

Preparación:

1. Pica la cebolleta y ponla en un bowl.
2. Abre el aguacate, retírale el hueso, saca la pulpa con ayuda de una cuchara sopera, ponlo en el bowl y aplástalo con un tenedor para que quede grumoso o tritúralo junto con la cebolla con una batidora si te gusta más finito.
3. Añade el zumo de limón, la salsa tabasco, el aceite de oliva y la sal.

Para el chili con carne

• 300 gr de carne picada (100 de magro de cerdo y 200 de babilla de ternera).
• 250 gr (peso escurrido) de frijoles o alubias cocidas negros o rojos.
• 1 diente de ajo seco.
• 1/2 cebolla.
• 250 gr de tomate triturado.
• 200 ml de caldo de carne, de pollo, de verduras o del líquido de cocer o escurrir los frijoles.
• 1/2 cucharadita de postre de azúcar.
• 1/2 cucharadita de postre de comino molido.
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
• Chile al gusto.
• 75 gr de elote dulce.
• Unas hojas de cilantro fresco.
• Aceite de oliva y sal.

Preparación:

1. Pela la cebolla y picala finita. Haz lo mismo con el ajo.
2. En una sartén alta o una olla echa un poco de aceite de oliva y ponla a fuego medio. Cuando esté caliente echa la cebolla y el ajo y cocínalos durante 5 minutos, lo justo para que la cebolla empiece a dorarse.
3. Incorpora el chile, el pimentón y el comino y mezcla durante 1 minuto.
4. Añade la carne picada y un poco de sal y cocínalo todo junto hasta que la carne deje de estar rosada, tardará apenas unos 5 minutos. No olvides ir presionándola con la paleta de cocina para que se vaya soltando y se deshaga un poco, sin que quede pegada en trozos grandes.
5. Añade el tomate, el líquido de cocer los frijoles o el caldo y el azúcar y cocina (con la olla destapada) a fuego suave durante media hora o hasta que veas que se ha evaporado la mayor parte del caldo pero no todo, la mezcla debe quedar melosa, no seca
   
6. Agrega los frijoles escurridos y el maíz dulce y cocínalo todo junto 10 minutos más.
   
7. Prueba el chile con carne por si tienes que rectificarlo de sal o si quieres añadirle más picante.
   

Sirve el chili en un plato y encima coloca el guacamole, puedes decorar con unas hojas de cilantro y totopos.