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Cocina refrescante: los 'cebiches' son para el verano

Cocina refrescante: los 'cebiches' son para el verano

Su nombre tiene origen en el término quechua ‘siwichi’, que se traduce como ‘pescado fresco’. Nos referimos al 'cebiche' (también podemos encontrarlo como 'ceviche'), uno de los platos más populares y con más tradición de la cocina peruana. Y es que ya son más de 500 años los que contemplan a esta receta, elaborada originalmente a base de pescado crudo (preferentemente lenguado), zumo de limón recién exprimido, ají limo, cebolla roja y sal. Sin embargo, al igual que ocurre con otras muchas recetas ‘clásicas’, al cebiche le han ido surgiendo con el tiempo decenas y decenas de variantes. Hoy te traemos tres de ellas a modo de ejemplo, de la mano del que, probablemente, es el chef peruano más conocido a nivel internacional: Gastón Acurio. VER NOTICIA >>