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Recetas de temporada: codornices con salsa de naranja

Recetas de temporada: codornices con salsa de naranja

Culinariamente hablando, otoño y ‘cocina de caza’ van de la mano. Y es que, lo que durante mucho tiempo fue la única forma de sobrevivir para nuestros antepasados, fue convirtiéndose con el paso del tiempo en un tipo de gastronomía propio, con un objetivo fundamental: conseguir que esas piezas cazadas resultaran cada vez más sabrosas. Tanto aquellas de la llamada caza mayor (corzo, ciervo, gamo, jabalí, venado, muflón, cabra hispánica...), como las que la caza menor, esto es, las de menor tamaño: paloma, zorzal, perdiz, codorniz... Precisamente ésta última, es la protagonista de la receta de temporada que hoy te enseñamos a preparar, paso a paso: unas sabrosas codornices ‘regadas’ con una salsa de naranja, que le acompaña como contrapunto perfecto. VER NOTICIA >>

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