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Cinco preguntas que pueden ayudar a detectar la intolerancia al gluten en los niños

Cinco preguntas que pueden ayudar a detectar la intolerancia al gluten en los niños

El gluten es un tipo de proteína presente en los cereales, y más concretamente en la harina de los mismos. No todos los cereales contienen la misma cantidad de gluten: el trigo, por ejemplo, es el más común y el que presenta un mayor porcentaje, aunque también aparece en la cebada, la avena o el centeno. El hecho de que encontremos trazas de esta proteína en infinidad de alimentos y productos industriales es una de las razones por las que es tan difícil detectar la celiaquía entre los niños, sobre todo si comen fuera de casa, por ejemplo, en el comedor del 'cole'; las otras serían la irregulaidad de los síntomas, que en ocasiones aparecen unas veces sí y unas veces no, confundiendo por completo a los papás y mamás con un niño celíaco en casa, o el hecho de que la enfermedad sea de carácter latente, es decir: puede aparecer de repente, incluso después de haber estado comiendo alimentos con gluten durante muchos años. VER NOTICIA >>