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Cocina
¿Por qué el sushi está de moda?
Seguramente si leíste el título de esta publicación y te quedaste enganchado en este escrito es porque te encanta el sushi tanto como a mi o tal vez estás entrando en el gusto por el mismo. A veces es un poco confuso cuando vamos a los restaurantes de sushi y vemos la carta con los diferentes nombres que llevan estas delicias. No te alarmes a mi también me tomó tiempo comprenderlo del todo. El sushi es uno de los platos más representativos de la cocina japonesa, la culinaria de este país es exquisita y muy extensa, en ella predomina el arroz blanco, ya que se incluye en casi todas las preparaciones y el sushi no es la excepción.
Me alegra poder llegar a ti, que tal vez quieres aprender a cocinar o por el contrario eres un amante de la cocina como yo. Por eso me emociona solo imaginar el momento en que estés preparando todas mis recetas y aplicando todos los secretos que aquí te compartiré.
Te invito a que preparemos juntos mis platillos preferidos! ¡Te aseguro que quedarán brutales!
¿Sabías qué a pesar de que el sushi se considera uno de los platos más importantes de la cocina Japonesa, realmente nació en China?
Este plato ancestral era originalmente una técnica para conservar el pescado, envolvían el pescado en arroz fermentado y sal, ya que esto evitaba que el pescado se dañara, en China solo se comían el pescado y el arroz lo tiraban, este tipo de sushi se llamaba Narezushi. Cuando esta técnica llegó a Japón, ellos prefirieron comerse el pescado con arroz, por lo cual lo hacían con el pescado crudo y cuando el arroz no había perdido del todo su sabor, también lo acompañaban con salsa de soya, luego descubrieron la manera de hacer vinagre de arroz, así no tenían que esperar a que el arroz se fermente para comerlo.
El sushi ha ganado popularidad en los últimos años ¡sí, se puede comer delicioso sin romper la dieta! Además es muy balanceado, ya que contiene distintos grupos alimenticios, dejando grandes beneficios para nuestro cuerpo. Entre los principales vemos que favorece al corazón, reduce el colesterol, facilita la digestión y fortalece el sistema inmune. Además, el pescado o mariscos lo hacen excelente fuente de proteínas.
El sushi me encanta porque admite una infinidad de variaciones para cada gusto y para muchísimas ocasiones, es perfecto para una cena romántica, para brindarle algo diferente a tus invitados y hasta para una noche de películas.
Hoy te quiero compartir algunos de mis tipos de sushi favoritos.
Los maki me encantan, este es un estilo de sushi que lleva el alga nori por fuera.
Uno de mis preferidos es este, el tuna roll, es un maki apanado que me fascina, tiene atún fresco, mango, queso crema y el tradicional arroz. La combinación de estos sabores me parece estupenda. Me parece perfecto acompañarlo con un vino tinto con notas frutales.
Un uramaki es un maki con una diferencia, el arroz va por fuera, simplemente se invierte la manera en la que se enrolla el sushi. “ura” significa al revés, por esto los ingredientes se colocan en diferente orden. Uno de los más conocidos es el california roll, este es de salmón, aguacate y queso crema, es un rollo muy clásico y delicioso.
#Los tips de El Capi
- Para saber si un sushi está fresco, el arroz debe ser blanco y esponjoso, la proteína debe estar de buen color, textura y olor. El alga debe estar de un color verde brillante y no verse seca.
- Siempre debes cortar el sushi con un cuchillo bien afilado, así evitarás destrozarlo. Un tip extra es que puedes humedecer un poco el cuchillo, así lograrás cortarlo mucho más fácil y preciso.
- El sushi está hecho a base de pescado crudo, por esto te sugiero que lo consumas en el menor tiempo posible después de su preparación.
- Una de las partes más difíciles de hacer sushi es enrollarlo, en este momento se puede pegar o desarmar, por esto te sugiero que cubras la esterilla con vinipel, así se desliza más fácilmente y evitamos que se pegue.
#Elcapirecomienda
Este exquisito plato se llama Usuzukuri, es una variedad de sashimi cortado en capas muy finas. Este es uno déjame salmón fresco con salsa de soja, cebolla y aguacate. También se puede acompañar con gary pink para comer entre un bocado y otro. Para tomar recomiendo un sake ligero o afrutado.
Este es de uno de mis restaurantes, Sattvica café bistró, en Cali. Tenemos una amplia variedad de sushi, cafés colombianos y postres ¡perfecto para un brunch!
Receta Kanisu Roll
Preparemos este delicioso Kanisu roll, uno de los más vendidos en Sattvica.
Ingrediente:
- Pepino
- Alga nori
- Atún fresco
- Salmón fresco
- Aguacate
- Queso crema
- Palmitos de cangrejo
Topping: ensalada de algas wakame
- Sugiero empezar organizando los ingredientes: cortamos el pepino en láminas. El atún, los palmitos, el aguacate y el salmón los cortamos de un tamaño adecuado, procurando que no queden muy grandes para que el rollo no quede demasiado grueso
- Ponemos la esterilla sobre la mesa y encima colocamos una lámina de pepino y una alga nori
- Empezamos a colocar el relleno en la parte del centro, empezando con el queso crema, si no tienes la manga, lo puedes hacer con una cuchara.
- Ponemos el salmón y el atún cortados. Recuerda que siempre debe ser pescado fresco.
- Se colocan los palmitos
- Enrollamos el sushi con ayuda de la esterilla. Hay que hacerlo con cuidado y presionando un poco.
- se corta, procurando que los rollos queden del mismo grosor, aproximadamente de un dedo lo emplatamos y ¡A disfrutar!
Si se te dificulta cortar el pepino de esta manera, te recomiendo sustituirlo por papel de soya o papel de arroz.
Hacer sushi en casa no es difícil, además considero que es una experiencia entretenida.
No me quiero ir sin dejarte con esta reflexión que aplico día a día para mi crecimiento personal:
Caminante no hay camino se hace camino al andar. Cada semana marco un nuevo paso en la ruta que he trazado para la historia de mi vida. Lo mejor de todo es la fuerza interior con la que doy cada paso, siempre pensando en la huella que voy dejando. Eso me llena de ganas, fe y disciplina para seguir. ¿Y tú, te animas a andar?
¿Quieres saber más? escríbeme un mensaje! y si te gustaron mis consejos sígueme en IG: @juanamayaguevara
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