Si estás en Copenhague, cierras los ojos y piensas en el otoño (o, incluso, estiras y llegas hasta el invierno), lo que te viene a la mente es un acogedor salón con apenas decoración, una enorme chimenea y un delicioso café recién hecho, en taza grande por supuesto, que llega a tu mesa acompañado de un pequeño tentempié dulce o salado. Es una imagen que quizás puedas adaptar a cualquier parte del mundo, pero que en la capital danesa tiene nombre propio: filosofía hygge.

Desde hace un par de años, lo hygge define todo aquello con lo que conseguimos llegar a esa sensación de bienestar que tanto necesitamos cuando llega el frío; ya no recuerdas aquello que algunos llamaban vacaciones y las horas de luz reducen nuestro tiempo al aire libre. Es la tranquilidad de una tarde en casa con un té calentito y un buen libro, la eterna sobremesa con tus amigos. Esta filosofía, aplicada a la gastronomía, significa hacer la comida con cariño, una velada entre amigos en un ambiente relajado, beber a pequeños sorbos una taza de chocolate caliente en el sofá o una comida en familia con vino y sin hora.

Y Copenhague es, además, una de las ciudades más felices del planeta y ha conseguido despertar desde hace un par de años la curiosidad de los más foodies. No es para menos, suyo es uno de los mejores restaurantes del mundo: Noma. Y es que, desde que en 2005 naciese lo que se conoce como la Nueva Cocina Nórdica, el producto está por encima de la receta en sí, las cartas de los establecimientos se elaboran según las frutas y verduras de temporada y el productor tiene tanto peso como el propio chef.

Para poder llevarte esta filosofía hygge a casa, puedes coger una bicicleta y salir a recorrer las calles adoquinadas de la ciudad, con sus concurridos mercados gourmet o cuidadísimos parques con mesas para comer, o practicarla en casa encendiendo el fuego de la cocina y disfrutando de hacer una de sus tradicionales recetas.

No te vamos a proponer que intentes conseguir uno de los mejores panes rústicos de la ciudad, que dicen los hace Emil Glazer en Juno, -de fermentación lenta, semillas y diferentes cereales-, o uno de los deliciosos kanesnegle (bollitos de canela al estilo danés) que Conditori La Glace lleva elaborando desde 1870 y que, confirmamos, no tienen comparación. Pero sí que puedes empezar con varios platos de cuchara: una sopa de invierno con pollo y kale o un porridge de cebada con setas. Dos recetas perfectas para hacer frente a estos primeros días de frío.

Libro de cocina 'Copenhague. Las recetas de culto'

Libro de cocina 'Copenhague. Las recetas de culto'

Este precioso libro nos acerca la tradición culinaria de Copenhague en cien exquisitas y prácticas recetas que van desde el pan para preparar el tradicional smørrebrød (un sándwich abierto elevado a plato nacional) hasta un buen ahumado, toda clase de encurtidos y deliciosos bollos de canela y cardamomo.

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Un espresso clásico y delicioso

Un espresso clásico y delicioso

Ácido y amargo en perfecto equilibrio para conseguir una taza de café caliente tan grande como quieras. Su blend más clásico tiene notas dulces, florales y con un cierto gusto a chocolate y caramelo.

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Chocolate con Hierbaluisa

Chocolate con Hierbaluisa

Pacari es uno de los mejores chocolates del mundo y este, con el aroma fresco de la hierbaluisa, es perfecto para desconectar con esa buena taza de café. Además, esta hierba tiene excelentes propiedades digestivas, es antioxidantes y ayuda a luchar contra el insomnio. El cacao, 100% orgánico, nos trae lo mejor de los granos que esta marca de comercio justo cultiva en Ecuador.

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Miel de azahar con nueces

Miel de azahar con nueces

Producida en el corazón de Barcelona, esta miel con almendras lleva desde 1851 haciendo las delicias de quienes buscan ponerle un poco de tradición a cualquier plato. Es el maridaje perfecto a tu tabla de quesos para disfrutar de la filosofía hygge con productos de siempre.

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Queso Idiazabal de pastor edición limitada Akelarre

Queso Idiazabal de pastor edición limitada Akelarre

Una tabla de quesos es siempre un acierto. El queso de Pastor cuenta con la Denominación de Origen Idiazabal y, además, cada uno de los quesos que Ardilarre elabora es único. Tienen una caseína con una numeración que ofrece una trazabilidad exacta, pudiendo saber que día y con qué leche se elaboró cada uno de los quesos. 

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