'Bruschetta' de pulpo y parmesano

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Número de raciones: 2

Autor: ¡HOLA! Cocina

Esta mezcla de ingredientes, pulpo y queso parmesano, no es muy habitual, pero en esta 'bruschetta' italiana queda perfecta. Sobre todo, si lo que buscamos es una cena ligera, rápida de hacer y muy fresca.

bruschetta-pulpo-parmesano-rucula

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 20 minutos 20 minutos

Número de raciones: 2

Autor: ¡HOLA! Cocina

Esta mezcla de ingredientes, pulpo y queso parmesano, no es muy habitual, pero en esta 'bruschetta' italiana queda perfecta. Sobre todo, si lo que buscamos es una cena ligera, rápida de hacer y muy fresca.

Ingredientes

Para las 'bruschettas'

  • 2 rebanadas pan de chapata
  • 1 unidad pata de pulpo cocida
  • Rúcula
  • Queso parmesano en lascas
  • Aceite de oliva virgen extra

Para el aliño

  • 180 ml zumo de limón
  • 2 cs miel
  • 2 cc ralladura de limón
  • 2 cs mostaza de Dijon
  • 80 ml aceite de oliva virgen extra
  • 2 cc perejil fresco picado
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

Aliño de mostaza

  • Introducimos todos los ingredientes del aliño en un bote de cristal, emulsionamos bien (agitando fuerte) y conservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.

'Bruschettas' de pulpo

  • Cortamos nuestras rebanadas de pan de chapata, con un par de centímetros de grosor, y las ponemos en una plancha o sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva hasta que se doren y queden crujientes. Si lo preferimos, podemos utilizar el horno o la tostadora.
  • Mientras, lavamos bien la pata de pulpo cocida y la cortamos en finas rodajas.
  • Sobre cada una de las rebanadas, ponemos las rodajas de pulpo, espolvoreamos las lascas de queso parmesano y unas hojas pequeñas de rúcula. Para terminar, rocíamos con nuestro aliño casero de mostaza.