Volován de crema pastelera con frutos rojos

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 55 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

Este postre es todo un clásico, perfecto para servir en cualquier época del año. ¿Por qué no te animas a incluirlo en tus menús navideños? Se trata de un volován de hojaldre casero relleno con una crema pastelera que también haremos nosotros mismos y aromatizaremos con naranja y limón. Acompañaremos con frutos rojos al gusto.

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Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 55 minutos 55 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

Este postre es todo un clásico, perfecto para servir en cualquier época del año. ¿Por qué no te animas a incluirlo en tus menús navideños? Se trata de un volován de hojaldre casero relleno con una crema pastelera que también haremos nosotros mismos y aromatizaremos con naranja y limón. Acompañaremos con frutos rojos al gusto.

Ingredientes

Para los volovanes

  • 1 lámina masa de hojaldre
  • Agua
  • 1 ud huevo
  • Frutos rojos
  • Menta
  • Chocolate para decorar

Para la crema pastelera

  • 3 ud yemas de huevo
  • 200 ml leche
  • 1 trozo cáscara naranja
  • 1 trozo cáscara limón
  • 1 cc harina de maíz
  • 1 cc extracto de vainilla
  • 80 g azúcar blanco

Preparación

Los volovanes

  • Precalentamos el horno a 200°C, calor arriba y abajo, sin ventilador.
  • Extendemos el hojaldre y con un cortador de pastas mediano, haremos 6 círculos que serán las bases de nuestros volovanes.
  • Los ponemos sobre una placa de horno forrada con papel de hornear.
  • Volvemos a hacer otros 6 círculos con el mismo cortador, pero esta vez, cortaremos otro círculo dentro del anterior, con un cortador más pequeño.
  • Con el dedo y un poco de agua, mojamos los bordes de la base del volován y pondremos encima los anillos que acabamos de cortar.
  • Repetiremos esta operación tantas veces como queramos, dependiendo de lo alto que queramos que sean nuestros volovanes.
  • Batimos el huevo y pincelamos con él toda la superficie de los volovanes.
  • Los horneamos durante unos 20 minutos hasta que estén doraditos y hayan subido, los sacamos del horno y dejamos enfriar.

La crema pastelera

  • Ponemos a calentar la leche con las cáscaras en un cazo.
  • Sacamos un par de cucharadas para disolver la maizena en un vaso a parte.
  • Añadimos al cazo el azúcar y el extracto de vainilla y dejamos infusionar 5 minutos.
  • Retiramos las cáscaras y añadimos las 4 yemas sin dejar de remover.
  • Incorporamos la maizena disuelta, bajamos el fuego y removemos hasta que espese, que retiraremos del fuego.
  • Dejamos que se enfríe.

Acabado y montaje

  • Rellenamos los volovanes con la crema pastelera y servimos en los platos.
  • Acompañamos con frutos rojos, con algo de chocolate, con unas tiras de piel de naranja y con alguna hoja de menta fresca.