Tres recetas fáciles de huesos de santo para preparar en casa

La mayoría de pastelerías españolas lleva días mostrándolos en sus escaparates, compartiendo espacio con los buñuelos de viento. Los huesos de santo también forman parte de la tradición más dulce de la celebración del 'Día de Todos los santos'. ¿Qué te parece si te proponemos 3 versiones caseras de este goloso tubito de mazapán relleno?

No te vamos a engañar y es cierto que necesitas un poquito de tiempo para hacerlos y otro tanto para que reposen y cojan cuerpo. Así que relájate, pon un poco de música, hazte con un delantal, sírvete tu bebida preferida ¡y manos a la obra! Te aseguramos que, si sigues el paso a paso de estas 3 recetas, vas a lograr unos huesos de santo caseros deliciosos, con los que agasajar a tus invitados durante estos días festivos.

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El relleno más tradicional de estos 'tubitos' de mazapán es el de yema de huevo, cuya elaboración también te mostramos. Aunque hoy en día, la creatividad no tiene límites y puedes encontrar huesos de santo con el interior de galletas oreo, crema mascarpone y café, mantequilla de cacahuete, trufa y un largo etcétera. Incluso, en muchos lugares, se incorporan colorantes alimentarios a la pasta de mazapán para hacerlos más vistosos.

 

Como casi todos los dulces que se elaboran con mazapán, su origen es muy antiguo, quizás árabe, y Francisco Martínez Montiño, cocinero y escritor español del Siglo de Oro ya los menciona en su libro Arte de cocina, pastelería, bizcochería y conservería, en 1611.

Huesos de santo rellenos de yema

El relleno de dulce de yema de huevo es el más clásico de este postre asociado al 'Día de Todos los Santos', que está hecho con una pasta de almendra y azúcar. Antiguamente, en algunos casos se añadía también patata cocida. Te presentamos la receta más tradicional de huesos de santo.

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Huesos de santo rellenos de chocolate

Los huesos de santo comparten protagonismo estos días con los buñuelos, los huesos de San Expedito, una especie de pastas típicas del sur, y los panellets, dulces tradicionales a base de piñones de Cataluña, Baleares y Comunidad Valenciana. En esta receta optamos por rellenar nuestros huesos con chocolate.

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Huesos de santo rellenos de fresa

En la actualidad, los rellenos se han diversificado de una forma increíble. Los huesos de santo están hechos con una pasta de azúcar y almendra que se enrolla sobre un tubo para darle la forma, se rellena y posteriormente suelen bañarse en azúcar y se dejan reposar para que el exterior quede ligeramente crujiente y el interior jugoso. Comprúebalo con estos huesos rellenos de fresa.

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