Lasaña fría de bacalao y mango

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

A menudo estamos acostumbrados a comer la lasaña en caliente, pero hay infinidad de maneras de tomarla también en frío e, incluso, con otros ingredientes diferentes a la clásica pasta. Te lo mostramos en esta receta en la que hacemos capas de mango fresco y capas de brandada de bacalao. ¡Una mezcla de lo más curiosa que no dejará indiferente a nadie!

lasana-bacalao-mango

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 30 minutos 30 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

A menudo estamos acostumbrados a comer la lasaña en caliente, pero hay infinidad de maneras de tomarla también en frío e, incluso, con otros ingredientes diferentes a la clásica pasta. Te lo mostramos en esta receta en la que hacemos capas de mango fresco y capas de brandada de bacalao. ¡Una mezcla de lo más curiosa que no dejará indiferente a nadie!

Ingredientes

  • 400 g bacalao desalado
  • 2 ud mango
  • 150 g patatas
  • 2 ud dientes de ajo
  • 2 cs leche
  • lonchas lomo embuchado ibérico
  • Semillas de sésamo blanco
  • Cebollino
  • Pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

  • Pela, lava, trocea las patatas y cuece en agua con sal.
  • Mientras, confita el bacalao sin espinas ni piel, para ello ponlo junto con los dientes de ajo pelados y cortados en láminas, en una sartén con abundante aceite y cocina entre 10 y 12 minutos.
  • Escurre las patatas reservando el agua de la cocción y escurre el bacalao con los ajos.
  • Aligera el resultado (la brandada) con un poco de leche, vuelve a triturar y emulsiona finalmente con aceite de oliva. Debe quedar un poco espesa.
  • Prueba y rectifica de sal y deja enfriar.
  • Justo cuando se vaya a servir, pela los mangos y cortar en láminas.
  • Para montar la lasaña, coloca una base de mango y, sobre ella, un par de cucharadas de brandada de bacalao.
  • Cubre con otra capa de mango y otra capa de brandada y termina con unas rodajas finas de mango y las lascas o lonchas finas de lomo ibérico por encima.
  • Mezcla ambas preparaciones y tritúralas con la batidora añadiendo un poco de pimienta y un poco de agua de cocción de las patatas.
  • Se pueden espolvorear unas semillas de sésamo negro y cebollino fresco picado.
  • Aliña con un hilo de aceite de oliva virgen extra para terminar el plato.