Brownie de kaki con nueces y salsa doble de vainilla

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 50 minutos

Número de comensales: 4

Autor: D.O.P. Kaki Ribera del Xúquer

El brownie es uno de los postres de chocolate que, aunque tiene origen norteamericano, triunfa en casi todo el mundo. A este bizcocho con nueces, le vamos a aportar un toque de sabor y jugosidad con la incorporación de una fruta muy peculiar: el caqui, kaki o palosanto. Destacamos de ella su sabor dulce, su color anaranjado y su gran contenido en fibra, además de su versatilidad en la cocina.

brownie-caqui

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 50 minutos 50 minutos

Número de comensales: 4

Autor: D.O.P. Kaki Ribera del Xúquer

El brownie es uno de los postres de chocolate que, aunque tiene origen norteamericano, triunfa en casi todo el mundo. A este bizcocho con nueces, le vamos a aportar un toque de sabor y jugosidad con la incorporación de una fruta muy peculiar: el caqui, kaki o palosanto. Destacamos de ella su sabor dulce, su color anaranjado y su gran contenido en fibra, además de su versatilidad en la cocina.

Ingredientes

Para la mermelada de kaki

  • 250 g caqui
  • 180 g azúcar
  • Zumo de limón

Para la salsa doble de vainilla

  • 1 l nata para cocinar
  • 100 g azúcar
  • 1 vaina vainilla natural

Para el brownie

  • 60 g harina de trigo de fuerza
  • 125 g mantequilla
  • 125 g chocolate negro
  • 125 g azúcar
  • 2 ud huevos
  • 1 cc esencia aroma de vainilla
  • 2 ud nueces
  • 80 g mermelada de caqui (elaboración anterior)

Preparación

La mermelada

  • Lava el kaki, escalda en agua hirviendo unos minutos, sácalo rápidamente y ponlo en agua fría con hielo para que no pierda el color.
  • Pélalo y tritura.
  • Ponlo en un cazo a fuego medio, añade el azúcar y cocina lentamente hasta obtener la mermelada.

El brownie

  • Unta un molde con mantequilla y forra la base con papel sulfurizado.
  • Precalienta el horno a una temperatura de 180°C.
  • Pon la mantequilla y el chocolate al baño María y funde hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Añade el azúcar y remueve hasta que se haya disuelto; agrega la mermelada de kaki, remueve y retira del fuego.
  • Vierte los huevos blanqueados con una pizca de sal, añade la esencia de vainilla y la harina tamizada y vuelca la mezcla al molde engrasado.
  • Hornea la masa de 25 a 30 minutos, saca del horno y deja enfriar en el molde antes de cortar en cuadraditos.

Salsa de vainilla

  • En un cazo añade el litro de nata con 100 gramos de azúcar y la vainilla de vainilla abierta por la mitad.
  • Calienta hasta que se reduzca, cuela y deja que se enfríe.

Presentación

  • Presenta los cuadraditos de borwnie con bolas de kaki caramelizadas y con la rama de vainilla glaseada.
  • Acompaña con la salsa de vainilla, que también podrías sustituir por helado de ese u otro sabor.