Milhojas de kaki con langostinos

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 2 horas y 30 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja Caloría

Autor: D.O.P. Kaki Ribera del Xúquer

El toque dulce del kaki es ideal para usarlo dentro de multitud de recetas, especialmente en ensaladas, en combinación con todo tipo de ingredientes. Vamos a utilizar esta fruta para hacer un milhojas, que también lleva langostinos, tomate, cebolla morada y rúcula. ¡Un entrante ideal para empezar cualquier menú!

kaki-langostinos

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 2 horas y 30 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja Caloría

Autor: D.O.P. Kaki Ribera del Xúquer

El toque dulce del kaki es ideal para usarlo dentro de multitud de recetas, especialmente en ensaladas, en combinación con todo tipo de ingredientes. Vamos a utilizar esta fruta para hacer un milhojas, que también lleva langostinos, tomate, cebolla morada y rúcula. ¡Un entrante ideal para empezar cualquier menú!

Ingredientes

  • 600 g caqui
  • 300 g langostinos cocidos
  • 4 hojas gelatina de 3 gramos cada una
  • 2 ud tomates
  • 1 ud cebolla morada
  • 1 puñado rúcula
  • 150 ml aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml vinagre balsámico
  • Sal

Preparación

  • Para la gelatina de kakis, los pelamos, troceamos y trituramos.
  • Ponemos a cocer el resultado hasta dejarlo en una crema espesa, añadimos las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría y mezclamos bien.
  • Reservamos en la nevera dentro de un molde redondo unas 2 horas y una vez bien frío, cortamos en rodajas de 1 cm aproximadamente y reservamos.
  • Pelamos los langostinos y reservamos.
  • Pelamos los tomates, retiramos las semillas y cortamos en dados.
  • Para hacer la vinagreta, mezclamos el vinagre, el aceite, los dados de tomate y sal y mezclamos.
  • Pelamos y cortamos la cebolla morada en aros.

Presentación

  • Montamos el milhojas en cada plato colocando capas de gelatina de kaki y langostinos, añadimos la rúcula, los aros de cebolla y la vinagreta por encima y alrededor.