Bizcocho de limón y jengibre

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Número de comensales: 8

Autor: ¡Hola! Cocina

Hay infinitas recetas de bizcocho. En todas las cocinas del mundo, hay un apartado para este bollo estrella de la repostería que, idealmente, ha de quedar con una textura esponjosa. Te mostramos el paso a paso para elaborar un bizcocho de limón y jengibre, que, además, tiene como particularidad la mezcla de 2 tipos de harina: maíz y trigo y el uso de la thermomix para prepararlo.

bizcocho-limon-jengibre

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 40 minutos 40 minutos

Número de comensales: 8

Autor: ¡Hola! Cocina

Hay infinitas recetas de bizcocho. En todas las cocinas del mundo, hay un apartado para este bollo estrella de la repostería que, idealmente, ha de quedar con una textura esponjosa. Te mostramos el paso a paso para elaborar un bizcocho de limón y jengibre, que, además, tiene como particularidad la mezcla de 2 tipos de harina: maíz y trigo y el uso de la thermomix para prepararlo.

Ingredientes

  • 4 ud huevos
  • 280 g sirope de agave
  • 85 g aceite de oliva
  • 130 g leche de arroz o de almendras (sin azúcares)
  • 2 ud limón lavados y sin pepitas
  • 10 g jengibre fresco
  • 125 g harina de trigo sarraceno ecológico sin gluten
  • 125 g harina de maíz sin gluten
  • 15 g levadura en polvo sin gluten
  • 1 pizca sal

Para decorar (opcional)

  • Coco rallado
  • Almendra molida
  • Fructosa glaseada

Preparación

Indicaciones para Thermomix

  • Mezclamos los huevos, el sirope y los dos limones enteros a 37 grados, durante 3 minutos, velocidad 5.
  • Una vez terminado el tiempo, repasamos 10 segundos más a máxima velocidad para asegurarse de que el limón está bien triturado.
  • Añadimos la leche de arroz, el jengibre y el aceite, y mezclamos 5 segundos a velocidad 4.
  • Por último, incluimos las harinas, la levadura y la pizca de sal y mezclamos todo durante 20 segundos a velocidad 3.
  • Forramos el molde con papel vegetal impregnado con gotas de aceite (no mantequilla porque contiene lactosa).
  • Rellenamos con la masa y horneamos durante 40 minutos aproximadamente a 180-200 grados.
  • Al sacar del horno, decoramos la parte superior con alguna de las opciones señaladas.