Melocotones con sabayón

Dificultad: Media

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

El sabayón (o 'zabaglione') es una crema originaria de la cocina italiana, que se hace con yema de huevo, azúcar y vino. Se puede tomar tal cual, pero también es perfecto para acompañar multitud de ingredientes, especialmente frutas, como te proponemos en esta receta. Vamos a

melocoton-sabayon

Dificultad: Media

Tiempo de elaboración: y 30 minutos 30 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

El sabayón (o 'zabaglione') es una crema originaria de la cocina italiana, que se hace con yema de huevo, azúcar y vino. Se puede tomar tal cual, pero también es perfecto para acompañar multitud de ingredientes, especialmente frutas, como te proponemos en esta receta. Vamos a

Ingredientes

Para los melocotones

  • 8 ud melocotón amarillos maduros
  • 2 cs fruta de la pasión pulpa
  • Menta

Para el almíbar

  • 500 g agua
  • 250 g azúcar
  • 1 rama vainilla natural

Para el sabayón

  • 3 cs azúcar glas
  • 20 centilitros vino de madeira
  • 4 ud yemas de huevo

Preparación

  • Pela los melocotones y trocéalo.
  • En una cacerola pon el agua junto con el azúcar y la ramita de vainilla abierta a lo largo, y cuando hierva el almíbar, mete en él los melocotones; cubre y deja que cuezan 5 minutos.
  • Retira la cacerola del fuego, deja que se enfríen los melocotones en su almíbar y escurre.
  • Prepara el sabayón poniendo las yemas de huevo y el vino en una cacerola al baño María.
  • Bátelo con las varillas hasta que la mezcla se vuelva ligera y cremosa.
  • Retira del fuego y sige batiendo hasta que se enfríe.
  • En cada plato, sirve unos trozos de melocotón, un poco de la pulpa de fruta de la pasión y añade el sabayón.
  • Decora con unas hojitas de menta.