Patatas 'duquesa'

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 45 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja en Grasas

Autor: ¡Hola! Cocina

Te presentamos una clásica receta francesa de patatas para servir como guarnición de multitud de platos tanto de carne como de pescado. Es fácil de elaborar pero implica varios pasos. Podemos hacer bastante cantidad y congelarlas antes de cocinarlas para tenerlas siempre disponibles. Las patatas duquesa son unas bolitas de puré de patata que se cuecen en el horno.

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Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 45 minutos 45 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja en Grasas

Autor: ¡Hola! Cocina

Te presentamos una clásica receta francesa de patatas para servir como guarnición de multitud de platos tanto de carne como de pescado. Es fácil de elaborar pero implica varios pasos. Podemos hacer bastante cantidad y congelarlas antes de cocinarlas para tenerlas siempre disponibles. Las patatas duquesa son unas bolitas de puré de patata que se cuecen en el horno.

Ingredientes

  • 750 g patatas
  • 2 ud cebolla
  • 1 ud yemas de huevo
  • 2 cs aceite de oliva
  • 50 g mantequilla derretida
  • 1 pizcas nuez moscada rallada
  • Sal
  • Pimienta negra
  • hojas estragón

Preparación

  • Lava las patatas y cuécelas 25 minutos en agua salada hirviendo.
  • Deja que se enfríen y pélalas.
  • Pásalas por el pasapurés, añade la mantequilla, sazónalas con sal y pimienta recién molida, mezcla bien e introduce el resultado en una manga pastelera con boquilla rizada.
  • Pela y pica las cebollas y póchalas en una sartén con el aceite a temperatura media.
  • Precalienta el horno a 190ºC.
  • Bate la yema de huevo.
  • Reparte la cebolla pochada en el fondo de una bandeja de horno y deposita encima pequeñas porciones de puré.
  • Pincela las porciones con la yema batida y hornea a 190ºC entre 12 y 15 minutos, hasta que tomen un poco de color.
  • Retira del horno, espolvorea con nuez moscada rallada y decora con unas hojas de estragón.