9 recetas irresistibles de berenjenas rellenas

9 recetas irresistibles de berenjenas rellenas

La berenjena rellena, además de ser de lo más socorrido, es una receta muy popular, de fácil preparación y de sabor delicioso. Aquí tienes nueve versiones a las que no te podrás resistir: con pollo, lentejas con almendras, cuscús, gambas, verduras, queso, con atún...¡tú eliges!

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Acudimos al Diccionario de Gastronomía para recuperar la definición de berenjena: "fruto de la planta perteneciente a la especie Solanum melongena, de origen asiático, y que llegó a España durante la ocupación musulmana. El fruto mide entre 10 y 30 cm y puede ser de blanco a morado oscuro, a veces rayado en ambos colores, con un pedúnculo bien formado, pegado al fruto, brillante, liso y resistente al tacto".  Pero lo que nos interesa es la parte en la que dice "no se consume en crudo, pero sí asada, frita, cocida, rellena y triturada para dips o patés caseros o lasañas". Rellena es el capítulo al que le dedicamos estas líneas, porque es una de las preparaciones estrella de este producto vegetal y del que nos contaron todos sus secretos la chef Pepa Muñoz y Jorge Brazález en La Cocina de ¡Hola!. Las berenjenas rellenas se encuentran presentes en numerosos recetarios de todo el mundo. Al ser un ingrediente con una pulpa muy carnosa, es ideal para vaciarlo y juntarlo con otros elementos.

Son famosas las berenjenas rellenas de carne picada, pero podemos elegir entre verduras, pescados, mariscos, legumbres, quesos... ¡lo que más nos guste! Nosotros te proponemos nueve ideas distintas, vamos a cocinar la berenjena al horno para mezclar su carne con pollo, gambas o lentejas, entre otras materias primas. ¡Manos a la obra!

Paso a paso: Berenjenas rellenas de gambas y aceitunas

Aunque la receta más tradicional de berenjenas rellenas se suele hacer con carne picada, en esta ocasión te traemos una receta con gambas, a la que también vamos a añadirle aceitunas verdes deshuesadas y decoraremos con unas hojitas de hierbabuena que le darán un toque fresco que te va a sorprender.

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Paso a paso: Berenjenas rellenas de lentejas y almendras

Como ya sabes, la berenjena es una de las hortalizas más adecuadas para rellenar, debido a su carnosidad y a su piel que jos sirve de recipiente. Es fácil de vaciar y se puede someter a diferentes técnicas de cocina. En la siguiente receta optamos por rellenar unas berenjenas de lentejas y almendras, que coceremos en lugar de hornearlas con un resultado fantástico. El toque del queso rallado por encima es imprescindible, utiliza el que más te guste.

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Paso a paso: Berenjenas rellenas de pollo

Esta opción con pollo es perfecta para introducir a los más pequeños en esta verdura que a veces les cuesta.  Un sofrito de tomate, pimiento, cebolla y la pulpa de la berenjena, daditos de pollo y las coronamos con queso rallado para meterlas a gratinar en el horno antes de servirlas. ¿Quién da más?

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Paso a paso: Berenjenas rellenas de cuscús y queso cremoso

Esta es una opción vegetariana con cuscús, sofrito de verduras y queso cremoso. Sigue atentamente el paso a paso y tendrás un fabuloso primer plato. No te olvides del cebollino fresco recién picado por encima del quesito...¡queda delicioso!

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Paso a paso: Berenjenas rellenas de carne con tomatitos 'cherry'

Pepa Muñoz y Jorge Brazález vuelven a una de sus verduras favoritas, las berenjenas, para enseñarnos cómo se rellenan con carne picada y se presentan con un toque diferente; el que le dan unos tomatitos cherry confitados con cebollino. Para ello, han elegido berenjenas de temporada y una carne de ternera joven.

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Paso a paso: Berenjenas rellenas de orzo, tomate y queso feta

En este caso, nos decantamos por hacerlo con orzo, que es un tipo de pasta con forma de grano de arroz, unos tomates cherry, un sofrito de cebolla y pimiento verde y un poco de queso feta. ¡Te encantará!

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Paso a paso: Berenjenas rellenas de mozzarella y tomate con espinacas y pesto de nuez

Esta receta es apta para casi todos los públicos (abstenerse veganos por el queso). Si te cuesta que los niños coman verdura, esta es una forma maravillosa de conseguir que vaya gustándoles. Es colorida, lleva queso, nueces y tomate -que suele encantarles- y está deliciosa. Y, de paso, están tomando berenjena, tomate y espinacas.

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Paso a paso: Berenjenas rellenas de cebolla y queso

Estas berenjenas rellenas son para 'cheeselovers'. Están rellenas de su propia carne, de cebolla y mucho queso y por encima más queso.

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Paso a paso: Berenjenas rellenas de setas

Como ves las berenjenas pueden rellenarse de casi cualquier cosa. En esta ocasión las setas son las protagonistas. Si no encuentras setas de temporada puedes utilizar champiñones o champiñones 'portobello' o utilizar incluso setas ultracongeladas, así podrás prepararlas durante todo el año y siempre que quieras. Además, salsearemos con una bechamel clásica, aunque puedes optar por otro tipo de salsas o hacerla sin ninguna. Si no sabes cómo preparar la bechamel echa un ojo a estos 15 trucos para preparar una salsa bechamel perfecta.

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