Arroz integral, lentejas y verduras al vapor

Dificultad: Media

Tiempo de elaboración: 2 horas y 50 minutos

Número de comensales: 6

Tipo de receta: Baja Caloría

Autor: ¡HOLA! Cocina

Una receta repleta de proteínas aptas para veganos, gracias a su base de arroz, legumbres y una deliciosa vinagreta de tomate con el aroma de las hierbas provenzales que más te gusten. Muy bajo en calorías y perfecto para tomar templado en la oficina.

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Dificultad: Media

Tiempo de elaboración: 2 horas y 50 minutos

Número de comensales: 6

Tipo de receta: Baja Caloría

Autor: ¡HOLA! Cocina

Una receta repleta de proteínas aptas para veganos, gracias a su base de arroz, legumbres y una deliciosa vinagreta de tomate con el aroma de las hierbas provenzales que más te gusten. Muy bajo en calorías y perfecto para tomar templado en la oficina.

Ingredientes

Verduras, lentejas y arroz

  • 200 g arroz integral (de 40 minutos de cocción)
  • 100 g lentejas pardinas secas
  • 100 g zanahoria en rodajas (de 1 o 2 cm)
  • 200 g calabacín con piel (en rodajas de 3 cm y cada rodaja en cuartos)
  • 200 g berenjena con piel (en rodajas de 3 cm y cada rodaja en cuartos)
  • 100 g pimiento amarillo en trozos o, en su lugar, de pimiento rojo
  • 1200 g agua
  • 1 cc sal

Vinagreta de tomate

  • 150 g tomates pera en cuartos
  • 100 g aceite de oliva
  • 30 g vinagre de manzana
  • 15 g azúcar
  • 1 pizca sal
  • 1/2 cc hierbas provenzales secas

Preparación

Cocción de verduras, lentejas y arroz

  • Ponemos el arroz y las lentejas en remojo durante dos horas.
  • Ponemos en el vaso la zanahoria y troceamos 3 seg/vel 5. Vertemos la zanahoria troceada en el recipiente Varoma y reservamos.
  • De nuevo en el vaso, troceamos el calabacín 3 seg/vel 4. Lo agregamos al recipiente Varoma y hacemos lo mismo con la berenjena, poniéndola en el vaso y troceándola 10 seg/vel 4, reservando el recipiente Varoma, y troceando el pimiento ahora 2 seg/vel 5, añadiéndola también al recipiente Varoma con el resto de verduras.
  • A continuación, ponemos en el vaso el agua y la sal. Introducimos el cestillo con el arroz y las lentejas remojadas y escurridas. Pogramamos 25 min/100ºC/vel 4 y removemos con la espátula por la abertura 3-4 veces durante la cocción.
  • Situamos el Varoma en su posición y programamos 10 min/Varoma/Vel 2. Retiramos el Varoma, vertemos las verduras en una fuente para servir y, con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo y añadimos el arroz y las lentejas a la fuente.

Vinagreta de tomate

  • Ponemos en el vaso el tomate y troceamos 6 seg/vel 4.
  • Añadimos el aceite, el vinagre, el azúcar, la sal y las hierbas provenzales. Programamos 6 min/100ºC/vel 1. Vertemos en la fuente, mezclamos con la espátula y servimos.