Albóndigas en salsa 'teriyaki' con puré de patata y espinacas

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 1 horas

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

La salsa teriyaki podemos comprarla ya preparada o hacerla nosotros mismos en casa. Es ideal para acompañar todo tipo de carnes o pescados, y darles un toque de caramelización que resulta delicioso. Da nombre a una técnica culinaria. La palabra «teriyaki» deriva de la palabra «teri», que se refiere al brillo que le da la salsa, y «yaki», que se refiere al método de cocinarla (asado).

albondigas

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 1 horas

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

La salsa teriyaki podemos comprarla ya preparada o hacerla nosotros mismos en casa. Es ideal para acompañar todo tipo de carnes o pescados, y darles un toque de caramelización que resulta delicioso. Da nombre a una técnica culinaria. La palabra «teriyaki» deriva de la palabra «teri», que se refiere al brillo que le da la salsa, y «yaki», que se refiere al método de cocinarla (asado).

Ingredientes

Para las albóndigas

  • 500 g carne picada mezcla de cerdo y ternera
  • 1 ud yemas de huevo
  • 1 diente ajo picado
  • 1 cc jengibre fresco rallado
  • 1 cc salsa de soja
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina de trigo
  • Aceite de oliva virgen
  • Semillas de sésamo blanco
  • Pan rallado

Para la salsa teriyaki

  • 6 cs salsa de soja
  • 2 cc azúcar moreno
  • 2 cs vinagre de vino blanco
  • 1 cc jengibre seco en polvo
  • 1 cc harina de maíz
  • 4 cs agua

Para la guarnición

  • 400 g patatas
  • 1 cs mantequilla
  • 300 g espinacas
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

  • Mezcla la carne con la yema de huevo, el ajo picado, el jengibre rallado, salsa de soja e incorpora el pan rallado para darle consistencia.
  • Deja reposar media hora.
  • Mezcla todos los ingredientes de la salsa teriyaki en un bol y reduce ligeramente el resultado en una cazuela.
  • Pela las patatas, trocea y cuece en agua hirviendo salada durante 20-25 minutos.
  • Escurre la patata y machácala con un tenedor añadiendo la mantequilla hasta que tenga una textura de puré.
  • Cuece las espinacas 4-5 minuto en agua salada hirviendo.
  • Forma las albóndigas con la mezcla de carne.
  • Pásalas por harina y dóralas en abundante aceite caliente.
  • Incorpora las albóndigas en la cazuela con la salsa teriyaki y deja que se cocinen juntas 5 minutos.
  • Sirve las albóndigas con la salsa y acompaña con el puré de patatas y las espinacas cocidas.
  • Espolvorea unas semillas de sésamo por encima.