Vieiras en costra de café con endivias braseadas a la naranja

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 0 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

El toque de café le va muy bien a la vieira. Lo vamos a mezclar con otros ingredientes como mostaza y azúcar para hacer una costra que pondremos encima del molusco para después hornearlo y acompañarlo con endivias braseadas, cuyo amargor contribuye a redondear los sabores de este plato.

vieiras-cafe

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 0 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

El toque de café le va muy bien a la vieira. Lo vamos a mezclar con otros ingredientes como mostaza y azúcar para hacer una costra que pondremos encima del molusco para después hornearlo y acompañarlo con endivias braseadas, cuyo amargor contribuye a redondear los sabores de este plato.

Ingredientes

  • 12 ud vieiras limpias, sin concha ni coral
  • 1 cs mostaza en grano
  • 1 cs azúcar moreno
  • 1 cs café molido
  • 1 cc ajo seco molido
  • 4 ud endibias
  • Piel de naranja
  • 1 cc miel
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • Precalentamos el horno a 180ºC.
  • En un bol mezclamos la mostaza, el azúcar, el café y el ajo en polvo.
  • Ponemos las vieiras salpimentada en una bandeja de horno cubierta con papel.
  • Untamos la superficie de cada vieira con la pasta preparada.
  • Horneamos 12-15 minutos.
  • Para preparar las endibias, las cortamos por la mitad.
  • Lavamos y secamos una naranja, la pelamos sin dejar nada de parte blanca y la cortamos en tiras muy finas.
  • Ponemos una sartén o una cazuela baja a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra y marcamos las endibias dándoles la vuelta para que se cocinen por ambos lados.
  • Añadimos las tiras de piel de naranja y la miel y dejamos cocinar unos minutos.
  • Sacamos las vieiras del horno y servimos con las endibias braseadas a la naranja.