Centollo relleno al limón

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 1 horas

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja Caloría

Autor: ¡Hola! Cocina

El centollo es un crustáceo que puede recibir otros nombres como changurro o txangurro, cámbara, araña, cranca, pateiro, bruño o cangrejo velludo. Es de la misma familia que los cangrejos y su carne está considerada como un auténtico manjar. Te proponemos una manera distinta de comerla, muy sencilla de preparar, en la que el limón realza su sabor.

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Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 1 horas

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja Caloría

Autor: ¡Hola! Cocina

El centollo es un crustáceo que puede recibir otros nombres como changurro o txangurro, cámbara, araña, cranca, pateiro, bruño o cangrejo velludo. Es de la misma familia que los cangrejos y su carne está considerada como un auténtico manjar. Te proponemos una manera distinta de comerla, muy sencilla de preparar, en la que el limón realza su sabor.

Ingredientes

  • 2 ud centollo de 600 gramos cada uno
  • 1 ud lechuga verde rizada
  • 1 ud limón
  • 6 cs aceite de oliva virgen extra
  • 2 cs vinagre de jerez
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • Cocemos los centollos en agua salada durante 15 minutos, dejamos que se enfríen y sacamos la carne de sus cabezas y patas, reservando dos para la decoración final.
  • Echamos la carne en una ensaladera, aliñamos con el aceite y el vinagre, sazonamos con sal y pimienta molida, cubrimos con papel film y reservamos en la nevera.
  • Lavamos las cabezas de los centollos vaciadas y las secamos.
  • Lavamos las hojas de lechuga, escurrimos y secamos bien.
  • Cortamos el limón en cuñas.

Presentación

  • Forramos el interior de las cabezas de centollo con las hojas de lechuga.
  • Colocamos encima la carne aliñada de los centollos y acompañamos con las patas reservadas y las cuñas de limón.