Crema de mejillones al azafrán

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 0 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

El mejillón es uno de los moluscos que más sabor a mar aporta. Es ideal para potenciar los guisos de pescado y marisco. Aquí lo vamos a incorporar a una crema que aromatizaremos con azafrán y serviremos con algunos mejillones más cocinados al vapor.

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Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 0 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

El mejillón es uno de los moluscos que más sabor a mar aporta. Es ideal para potenciar los guisos de pescado y marisco. Aquí lo vamos a incorporar a una crema que aromatizaremos con azafrán y serviremos con algunos mejillones más cocinados al vapor.

Ingredientes

  • 1 Kg mejillones frescos
  • 1/2 vasos vino blanco
  • 1 ud cebolla
  • 3 ud chalotas
  • 100 g tomate frito
  • 1 l caldo de pescado
  • 1 brik 1/4 litro nata para cocinar
  • 1 g azafrán
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Cebollino

Preparación

  • Lavamos bien los mejillones y los abrimos al vapor. Saca de sus conchas, quita las barbas y reserva unos pocos para el final.
  • En una cazuela rehoga la cebolla y la cebolleta peladas y picadas con un poco de aceite.
  • Añade el vino y deja evaporar el alcohol.
  • Incorpora el tomate frito y rehoga un minuto.
  • Añade la mitad de los mejillones y el caldo de pescado.
  • Salpimenta y cocina 5 minutos.
  • Incorpora la nata y el azafrán y cocina 3 minutos más.
  • Tritura fino y pasa por un chino.
  • Rectifica de sal y pimienta sirve la crema acompañada con los mejillones reservados y el cebollino picado.