Sushi de pepino

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Vegetariana

Autor: ¡Hola! Cocina

Habitualmente estamos acostumbrados a comer sushi hecho con alga, arroz y algún pescado crudo en el interior, pero esta vez te proponemos uno elaborado con verduras. Es una opción sanísima, de lo más refrescante y apta tanto para vegetarianos como para veganos. ¡Un estupendo aperitivo!

sushi-pepino

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 30 minutos 30 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Vegetariana

Autor: ¡Hola! Cocina

Habitualmente estamos acostumbrados a comer sushi hecho con alga, arroz y algún pescado crudo en el interior, pero esta vez te proponemos uno elaborado con verduras. Es una opción sanísima, de lo más refrescante y apta tanto para vegetarianos como para veganos. ¡Un estupendo aperitivo!

Ingredientes

  • 2 ud pepino
  • 2 ud tomates
  • 8 ud tomates cherry amarillos
  • 6 ud guindilla dulces en vinagre
  • 4 cs aceite de oliva virgen
  • 2 cs vinagre de manzana
  • Sal
  • Pimienta blanca

Preparación

  • Pela los pepinos y corta en láminas fi­nas en sentido longitudinal con ayuda de una mandolina.
  • Pela y pica los tomates.
  • Pica los tomates cherry amarillos.
  • Escu­rre las guindillas, elimina los tallos y corta en trozos del mismo tamaño que los tomates.
  • Echar en una ensaladera los toma­tes y las guindillas.
  • Sazona con sal y pimien­ta recién molida, rocía con el aceite y el vi­nagre y mezcla bien.
  • Enrolla las láminas de pepino formando un cilindro y rellena el inte­rior con la mezcla de la ensaladera, sujetan­do con un palillo si fuera necesario.
  • Sirve los cilindros de pepino rellenos en los platos y retira los palillos.
  • ¡Ya tienes listo el sushi de pepino, que lo disfrutes!