Crema de espárragos blancos con carne de cangrejo y eneldo

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 45 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

El espárrago es una planta herbácea que pertenece a la familia de las liliáceas, al igual que la cebolla y los puerros. Son perfectos para comer en conserva o cocidos, pero también podemos utilizarlos en un sinfín de recetas. Te proponemos una crema de espárragos con carne de cangrejo y eneldo. Un entrante delicioso, que podrás servir en frío o en caliente, ideal para cualquier época y especialmente para Navidad.

crema-esparragos

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 45 minutos 45 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

El espárrago es una planta herbácea que pertenece a la familia de las liliáceas, al igual que la cebolla y los puerros. Son perfectos para comer en conserva o cocidos, pero también podemos utilizarlos en un sinfín de recetas. Te proponemos una crema de espárragos con carne de cangrejo y eneldo. Un entrante delicioso, que podrás servir en frío o en caliente, ideal para cualquier época y especialmente para Navidad.

Ingredientes

  • 1 lata espárragos blancos 250 gramos
  • 2 ud cebolleta
  • 1 ud patatas
  • 50 g mantequilla
  • 50 g aceite de oliva virgen extra
  • 1 l caldo de verduras
  • 1 lata carne de cangrejo
  • Sal
  • Pimienta
  • Eneldo

Preparación

  • Rehogamos en una sartén con la mezcla de mantequilla y aceite los espárragos lavados y troceados (quita la parte más dura) y la cebolleta picada.
  • Añadimos un chorro del líquido de la lata, el caldo de verduras y medio litro de agua.
  • Incorporamos la patata cortada fina, salpimentamos y dejamos cocer hasta que todo esté blando (25-30 minutos)
  • Pasamos por la batidora y pasapurés (para eliminar las posibles hebras).
  • Si está muy espesa añadimos un poco de leche.
  • Servimos la crema de espárragos con un montoncito de carne de cangrejo en el centro y unas ramitas de eneldo.