Coca de pisto de calabacín

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 1 horas y 45 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Vegetariana

Autor: ¡Hola! Cocina

La coca es una elaboración muy habitual tanto en la Comunidad Valenciana como en Cataluña. Es una masa de pan sobre la que se ponen distintos ingredientes, dulces o salados, y se hornea. Son muy habituales las que llevan todo tipo de verduras, como esta con marcado acento mediterráneo, a base de calabacín, cebolla, tomate y ajo.

coca-calabacin

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 1 horas y 45 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Vegetariana

Autor: ¡Hola! Cocina

La coca es una elaboración muy habitual tanto en la Comunidad Valenciana como en Cataluña. Es una masa de pan sobre la que se ponen distintos ingredientes, dulces o salados, y se hornea. Son muy habituales las que llevan todo tipo de verduras, como esta con marcado acento mediterráneo, a base de calabacín, cebolla, tomate y ajo.

Ingredientes

Para la masa de coca

  • 300 g harina de trigo de fuerza
  • 7 g levadura de panadería fresca
  • 1 cc sal
  • 2 cs aceite de oliva virgen
  • 1 vasos agua

Para el relleno

  • 1 ud calabacín
  • 1 ud cebolla
  • 1 bote tomate frito
  • 1 diente ajo
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Albahaca fresca picada

Preparación

Para la masa

  • En un bol grande echa el agua y el aceite y añade la sal.
  • Incorpora la levadura y desmenuza con los dedos.
  • Ve añadiendo e integrando, poco a poco, la harina y amasando hasta que se despegue del bol.
  • Si la textura aún es pegajosa, añade más harina.
  • Haz una bola y deja reposar en el bol tapado con un paño húmedo durante 1 hora.

Para el relleno

  • Lava, seca y corta en daditos el calabacín.
  • Pela y pica la cebolla y el ajo.
  • Rehoga la cebolla y el ajo en una sartén con aceite e incorpora el calabacín.
  • Saltea y añade la salsa de tomate.

Montaje y acabado

  • Precalienta el horno a 180ºC.
  • Coloca la masa sobre una lámina de silicona o papel de horno y extiéndela con las manos, sin rodillo, hasta darle la forma elegida.
  • Buscamos una altura de entre 5 milímetros de grosor y 1 centímetro como máximo.
  • Pincha la masa con un tenedor, pinta con aceite de oliva y pon el pisto de calabacín encima.
  • Hornea entre 20 y 25 minutos.
  • Saca la coca y espolvorea albahaca fresca picada.