Albóndigas de ternera sobre ensalada de pepino y rábanito

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

Quizás estamos más acostumbrados a comer las albóndigas de ternera guisadas o con alguna salsa. En esta receta, las vamos a preparar fritas y las serviremos sobre una refrescante ensalada de pepino y remolacha aderezada con yogur y algunas especias.

albondigas-pepino

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 30 minutos 30 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

Quizás estamos más acostumbrados a comer las albóndigas de ternera guisadas o con alguna salsa. En esta receta, las vamos a preparar fritas y las serviremos sobre una refrescante ensalada de pepino y remolacha aderezada con yogur y algunas especias.

Ingredientes

  • 600 g carne picada de ternera
  • 1 ud cebolla
  • 1 ud huevos
  • 1 trozo patatas cocida
  • 1 diente ajo
  • Pan rallado
  • Perejil fresco
  • 2 ud pepino
  • 4 ud rabanito
  • 1 ud yogur cremoso
  • 1 chorrito leche desnatada
  • 1 pizca comino en polvo
  • 1 pizca pimienta blanca
  • Harina
  • Aceite de oliva

Preparación

  • Pela y pica muy finita la cebolla.
  • Maja el perejil y el ajo en un mortero.
  • Mezcla la carne picada con el majado, la patata cocida aplastada con un tenedor, el huevo y la cebolla, salpimenta y mezcla todo con las manos.
  • Incorpora el pan rallado necesario para poder formar las albóndigas.
  • Coge pedazos de la masa y forma bolitas de tamaño medio.
  • Pásalas por harina.
  • Pela los pepinos y córtalos en tiras.
  • Lava, seca los rabanitos y córtalos en rodajas.
  • Prepara la salsa mezclando el yogur con un chorrito de leche, el comino, la pimienta y un poco de sal.
  • En un bol, mezcla el pepino con el rabanito y adereza con la salsa.
  • Fríe las albóndigas en una sartén con aceite suficiente para que las cubra y escurre sobre papel de cocina.

Presentación

  • Pon en la base de cada plato la ensalada y por encima 3 albóndigas por persona.
  • ¡Listo para servir!