Ensalada de legumbres

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja en Grasas

Autor: ¡Hola! Cocina

Si quieres variar un poco y tomar legumbres en un formato distinto de los platos de cuchara -también deliciosos, por otro lado-, hazlo incluyéndolas en ensaladas como esta. Juntamos unos judiones cocidos con otros vegetales, los preparamos en frío y los presentamos en un vasito. ¡Una propuesta deliciosa y de lo más visual!

ensalada-legumbres

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 15 minutos 15 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja en Grasas

Autor: ¡Hola! Cocina

Si quieres variar un poco y tomar legumbres en un formato distinto de los platos de cuchara -también deliciosos, por otro lado-, hazlo incluyéndolas en ensaladas como esta. Juntamos unos judiones cocidos con otros vegetales, los preparamos en frío y los presentamos en un vasito. ¡Una propuesta deliciosa y de lo más visual!

Ingredientes

  • 200 g judiones cocidos en conserva
  • 80 g maíz en conserva
  • 1 ud cebolla morada
  • 40 g aceitunas negras
  • 8 ud tomates secos
  • 1 cs perejil fresco picado
  • 4 cs aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • Ponemos los judiones y los granos de maíz en un colador grande, los lavamos al chorro de agua fría y escurrimos bien.
  • Pelamos la cebolla y cortarla en juliana.
  • Escurrimos los tomates y cortamos también en juliana.
  • Echamos en una ensaladera los judiones, los granos de maíz, las aceitunas, la juliana de tomate y de cebolla y el perejil picado.
  • Salpimentamos, rociamos con el aceite y mezclamos.

Presentación

  • Repartimos la ensalada en vasitos individuales y servimos.