Sardinas en vinagre con hierbas aromáticas

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 15 horas

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja Caloría

Autor: ¡Hola! Cocina

Habitualmente los escabeches se preparan friendo previamente el ingrediente protagonista, pero en este caso vamos a aligerar la receta, y lo vamos a marinar. Esta receta está muy próxima a la de los famosos boquerones en vinagre, pero lleva sardinas, cebolla morada y unas cuantas hierbas aromáticas. El uso de vinagre de manzana también suaviza el resultado.

sardinas

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 15 horas

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja Caloría

Autor: ¡Hola! Cocina

Habitualmente los escabeches se preparan friendo previamente el ingrediente protagonista, pero en este caso vamos a aligerar la receta, y lo vamos a marinar. Esta receta está muy próxima a la de los famosos boquerones en vinagre, pero lleva sardinas, cebolla morada y unas cuantas hierbas aromáticas. El uso de vinagre de manzana también suaviza el resultado.

Ingredientes

  • 400 g sardinas
  • 2 ud cebolla morada
  • 1/2 l vinagre de manzana
  • 2 cc sal
  • Eneldo fresco
  • Albahaca fresca
  • Perejil fresco
  • Cebollino picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta

Preparación

  • Pelamos y cortamos la cebolla morada en aros.
  • Tenemos que limpiar bien las sardinas, quitando la cabeza, la espina central y las escamas, dejando la cola.
  • Pásalas por agua y sécalas muy bien.
  • Echamos el vinagre y la sal en un recipiente de cristal e introducimos las sardinas y los aros de cebolla.
  • Dejamos macerar entre 12 y 24 horas.
  • Lavamos y secamos bien las hierbas.
  • Una vez transcurrido el tiempo de maceración, sacamos las sardinas y la cebolla del vinagre, las lavamos ligeramente, escurrimos y secamos.
  • Dentro de cada sardina, colocamos unas hojitas de cada hierba aromática y las enrollamos con cuidado.
  • Servimos la sardinas rellenas de las verduras y acompañamos con los aritos de cebolla.
  • Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, cebollino picado y un toque de pimienta recién molida.