Ensalada de gambas y albaricoques

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

No te aburras preparando siempre las mismas ensaladas y anímate a incorporar frutas en ella. Aportan mucho color y un toque entre ácido y dulce delicioso. Te proponemos una ensalada a base de albaricoques y gambas que, además, es ideal para transportar en una tartera, llevártela para comer en la oficina o a cualquier picnic de campo o playa. Te recomendamos, eso sí, que lleves el aliño a parte, para incorporarlo cuando vayas a comerla.

ensalada-albaricoque

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 15 minutos 15 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

No te aburras preparando siempre las mismas ensaladas y anímate a incorporar frutas en ella. Aportan mucho color y un toque entre ácido y dulce delicioso. Te proponemos una ensalada a base de albaricoques y gambas que, además, es ideal para transportar en una tartera, llevártela para comer en la oficina o a cualquier picnic de campo o playa. Te recomendamos, eso sí, que lleves el aliño a parte, para incorporarlo cuando vayas a comerla.

Ingredientes

  • 200 g gambas rojas cocidas
  • 4 ud albaricoques
  • 200 g cebolleta mini
  • 200 g espinacas
  • 3 cs zumo de naranja
  • 4 cs aceite de oliva
  • 1 cc miel
  • Zumo de lima (1 lima)
  • Sal

Preparación

  • Pela las gambas respetando el último segmento y la cola.
  • Lava los albaricoques, retira el hueso y trocéalos.
  • Lava los canónigos y seca bien.
  • Échalos en una ensaladera con las gambas peladas y los albaricoques troceados.
  • Lava y seca las minicebolletas, saltea con un pelín de aceite y añádelas al resto de los ingredientes.
  • Mezcla con un tenedor en un cuenco la miel con el zumo de naranja y el de lima, una pizca de sal y aceite.
  • Adereza la ensaladera mezclando bien todos los ingredientes.
  • Y ya la tienes lista para servir.