Espaguetis ‘nero di sepia’ con ragú de pez limón

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

El pez limón es un pescado azul que recibe este nombre por la raya ambarina amarillenta que tiene desde la boca a la aleta dorsal pasando por la línea ocular. Está emparentado con el atún de almadraba y como mejor se aprecian sus características es cocinado a la plancha o a la parrilla. Aquí lo vamos a servir con unos espaguetis a la tinta de sepia.

espaguetis-nero

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 30 minutos 30 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

El pez limón es un pescado azul que recibe este nombre por la raya ambarina amarillenta que tiene desde la boca a la aleta dorsal pasando por la línea ocular. Está emparentado con el atún de almadraba y como mejor se aprecian sus características es cocinado a la plancha o a la parrilla. Aquí lo vamos a servir con unos espaguetis a la tinta de sepia.

Ingredientes

  • 350 g espaguetis al nero di seppia
  • 700 g pez limón en daditos
  • 6 hojas acelgas
  • 6 ud tomates semisecos
  • 200 ml caldo de pescado
  • 200 ml vino blanco Vernaccia
  • 1 ud dientes de ajo
  • 4 cs aceite de oliva virgen extra
  • Azafrán
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

  • Lava y corta en juliana las acelgas.
  • Pica en trocitos los tomates semisecos.
  • En una sartén grande, rehoga el ajo aplastado con el aceite de oliva sin dejar que se queme, añade el pez limón en dados y saltea a fuego vivo; incorpora los tomates picados y la juliana de acelgas.
  • Moja con el vino blanco y el caldo de pescado, echa el azafrán y reduce hasta la mitad de su volumen a fuego medio.
  • Pon a punto de sal y reserva.
  • Cuece los espaguetis en agua con sal, déjalos al dente y escúrrelos.
  • Mézclalos con la salsa, mezclar bien y sirve bien calentitos.