Espaguetis con calabaza y lentejas caviar

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 35 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

Las lentejas caviar también se conocen como lentejas beluga por su apariencia similar a las huevas de esturión. Es un producto con unas características excepcionales como su terneza, no sueltan pellejo, su agradable textura y un delicioso sabor. Estofadas resultan riquísimas, pero te proponemos una versión más 'rompedora', con pasta y calabaza.

espaguetis-calabaza

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 35 minutos 35 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

Las lentejas caviar también se conocen como lentejas beluga por su apariencia similar a las huevas de esturión. Es un producto con unas características excepcionales como su terneza, no sueltan pellejo, su agradable textura y un delicioso sabor. Estofadas resultan riquísimas, pero te proponemos una versión más 'rompedora', con pasta y calabaza.

Ingredientes

  • 350 g espaguetis
  • 600 ml caldo de verduras
  • 1 ud chalotas
  • 1 ud pimiento rojo
  • 4 cs aceite de oliva
  • 2 rama salvia
  • 120 g lentejas caviar negras
  • 300 g calabaza
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

  • Calentamos el caldo de verduras, enjuagamos las lentejas con agua y lavamos la salvia.
  • Picamos la chalota y el pimiento rojo y los salteamos en una sartén con el aceite de oliva y la salvia durante un par de minutos.
  • Añadimos las lentejas, mezclamos bien y mojamos con el caldo caliente.
  • Continuamos la cocción 15-18 minutos, removiendo ocasionalmente.
  • Mientras tanto, cortamos la calabaza en dados pequeños y los añadimos al guiso de las lentejas cuando queden 5 minutos de cocción y el caldo se haya evaporado casi por completo.
  • Ponemos a punto de sal y pimienta y reservamos.
  • Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal dejándolos al dente.

Presentación

  • Escurrimos los espaguetis y los mezclamos con las lentejas y la calabaza. Servimos al momento.