Albóndigas con verduras al curry

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡HOLA! Cocina

Muchas veces nos complicamos más de la cuenta en la cocina, sin pensar que podemos reducir nuestro tiempo entre fogones ayudándonos de platos que venden ya preparados. Es el caso de esta receta, en la que nos hacemos con un buen surtido de ingredientes congelados y desplegamos nuestro arte culinario para hacer una buena salsa.

albondigas-verduras-curry

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 40 minutos 40 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡HOLA! Cocina

Muchas veces nos complicamos más de la cuenta en la cocina, sin pensar que podemos reducir nuestro tiempo entre fogones ayudándonos de platos que venden ya preparados. Es el caso de esta receta, en la que nos hacemos con un buen surtido de ingredientes congelados y desplegamos nuestro arte culinario para hacer una buena salsa.

Ingredientes

  • 500 g albóndigas de carne congeladas
  • 300 g cebolla troceada congelada
  • 225 g zanahoria 'baby' congelada
  • 150 g pimiento rojo troceado congelado
  • 300 g arroz basmati precocido
  • 1 ud calabacín
  • 1 cs harina
  • 1/2 l caldo de pollo
  • 1 cs curry en polvo
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • 100 ml aceite de oliva

Preparación

  • Calentamos 70 ml de aceite en una sartén y freímos las albóndigas directamente congeladas un par de minutos por cada lado, hasta que nos queden doradas. Las retiramos del fuego y las reservamos.
  • Calentamos otro poco de aceite de oliva en una cazuela y sofreíamos la cebolla durante 7-8 minutos, sin necesidad de descongelarla. A continuación, espolvoreamos la harina, añadimos las albóndigas, rociamos con un el caldo y removemos bien.
  • Agregamos el pimiento, las zanahorias y el calabacín troceado, directamente congelado. Lo condimentamos con un poco de sal, pimienta negra molida y nuestra cucharada de curry. Lo tapamos y dejamos que se cueza a fuego medio durante 15 minutos.
  • Transcurrido este tiempo, lo destapamos y dejamos que cueza unos 10 minutos más, hasta que la salsa tenga una buena consistencia.
  • Mientras, en otra sartén, añadimos el arroz y lo salteamos durante 4-5minutos, removiéndolo constantemente hasta que esté cocido. Lo servimos junto a las albóndigas.