Sopa bullabesa

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Número de comensales: 6

Autor: ¡Hola! Cocina

Esta sopa es originaria de la provincia de Provenza y en particular de la ciudad de Marsella, bastante similar a la caldeirada gallega y portuguesa, al suquet de peix catalán y a la parihuela peruana. Puedes variar los pescados y mariscos en función de lo que más te guste y de lo que encuentres en el mercado.

sopa-bullabesa

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 40 minutos 40 minutos

Número de comensales: 6

Autor: ¡Hola! Cocina

Esta sopa es originaria de la provincia de Provenza y en particular de la ciudad de Marsella, bastante similar a la caldeirada gallega y portuguesa, al suquet de peix catalán y a la parihuela peruana. Puedes variar los pescados y mariscos en función de lo que más te guste y de lo que encuentres en el mercado.

Ingredientes

  • 500 g rape
  • 500 g congrio
  • 500 g lenguado
  • 500 g langostinos
  • 75 ml tomate frito
  • 1 ud cebolla
  • 2 ud dientes de ajo
  • 50 g baguette
  • 1 cs pimiento choricero
  • Azafrán
  • Sal
  • 3 cs aceite de oliva

Para la salsa Rouille

  • 1 ud dientes de ajo
  • 1/2 cs pimiento choricero
  • 6 cs caldo de pescado
  • 100 ml mahonesa o mayonesa

Preparación

Para la sopa de pescado

  • Disponemos las cabezas y espinas del pescado y de los langostinos en una cazuela, añadimos 1 litro de agua hirviendo y cocemos. (Reservar algún langostino entero para decorar).
  • Pelamos, laminamos los ajos y doramos.
  • Machacamos en un mortero el ajo sofrito con el azafrán.
  • Picamos y rehogamos la cebolla.
  • Añadimos el tomate frito.
  • Vertemos este sofrito en la cazuela y añadimos 2 tazas grandes de agua.
  • Incorporamos el majado y cocemos 5 minutos.
  • Agregamos el rape y el congrio algo desmigados y salpimentados.
  • Añadimos los langostinos, la merluza y el lenguado y cocemos 2 minutos.
  • Horneamos la baguette cortada en rebanadas a 150º C hasta dorar.

Para la salsa Rouille

  • Pelamos y cortamos los ajos en trozos pequeños.
  • Los ponemos en el vaso de la batidora con el caldo de pescado y la carne del pimiento choricero y batimos, añadiendo poco a poco la mayonesa.
  • Servimos el caldo caliente con un cuenco de salsa Rouille y las rebanaditas de pan tostado.