Caldereta marinera en salsa verde

Dificultad: Media

Tiempo de elaboración: 35 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja en Grasas

Autor: ¡Hola! Cocina

Disfruta de este delicioso guiso marinero en el que podrás variar la elección de mariscos y pescados a tu gusto. Puedes servirlo como plato único con una guarnición de arroz, patatas hervidas o verduras al vapor. Los pescados más recomendados para esta caldereta son aquellos de carnes firmes y compactas como el mero, el congrio, el rape o el bonito. Si quieres preparar un buen caldo de pescado, emplea pescados de roca, mejillones y cangrejos.

caldereta-marinera

Dificultad: Media

Tiempo de elaboración: y 35 minutos 35 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja en Grasas

Autor: ¡Hola! Cocina

Disfruta de este delicioso guiso marinero en el que podrás variar la elección de mariscos y pescados a tu gusto. Puedes servirlo como plato único con una guarnición de arroz, patatas hervidas o verduras al vapor. Los pescados más recomendados para esta caldereta son aquellos de carnes firmes y compactas como el mero, el congrio, el rape o el bonito. Si quieres preparar un buen caldo de pescado, emplea pescados de roca, mejillones y cangrejos.

Ingredientes

  • 300 g mero (1 rodaja)
  • 250 g langostinos
  • 200 g almejas
  • 8 ud navajas
  • 400 ml caldo de pescado
  • 1 ud cebolla
  • 2 dientes dientes de ajo
  • 2 cs perejil fresco picado
  • 4 rebanadas pan de molde
  • 20 g mantequilla
  • 2 cs aceite de oliva
  • 1 hojas laurel
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

  • Retiramos la espina del pescado y lo troceamos.
  • Pelamos los langostinos y reservamos los cuerpos.
  • Echamos en una cazuela el caldo de pescado, las cabezas y las cáscaras de los langostinos y la espina del mero con una hoja de laurel y una pizca de sal.
  • Llevamos a ebullición y cocemos 15 minutos a fuego bajo.
  • Colamos y mantenemos el caldo resultante al calor.
  • Pelamos y picamos los ajos y las cebollas.
  • Echamos la mitad de ajo y cebolla en un cuenco con la mantequilla, la mitad del perejil y una pizca de pimienta, mezclamos y reservamos.
  • Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos durante 5 minutos el resto del ajo y la cebolla.
  • Añadimos las navajas, subimos el fuego y esperamos a que se abran; las sacamos, eliminamos las cáscaras y reservamos la carne.
  • Agregamos el caldo colado, lo llevamos a ebullición y añadimos las almejas y los trozos de pescado. Cocemos 5 minutos a fuego bajo.
  • Incorporamos los langostinos pelados y las navajas teníamos reservados, espolvoreamos con el resto del perejil y cocemos 4 minutos más.
  • Tostamos las rebanadas de pan de molde.

Presentación

  • Repartimos en platos todos los ingredientes junto con el caldo y servimos acompañando con el pan tostado untado con el preparado de mantequilla, ajo, cebolla y perejil.