Arroz con chili de verduras

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Número de comensales: 4

Número de raciones: 4

Autor: ¡HOLA! Cocina

Este plato propio de la gastronomía mexicana pide un arroz suelto, con cuerpo, que no se apelmace con el resto del guiso. Una variedad que ofrece estas características y que, además, permite una divertida fusión es el arroz basmati, conocido por formar parte de la cocina de la India. Aromático y de grano largo, ofrece una frescura que irá a la perfección con el picante de este plato.

receta-arroz-chili-verduras

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 30 minutos 30 minutos

Número de comensales: 4

Número de raciones: 4

Autor: ¡HOLA! Cocina

Este plato propio de la gastronomía mexicana pide un arroz suelto, con cuerpo, que no se apelmace con el resto del guiso. Una variedad que ofrece estas características y que, además, permite una divertida fusión es el arroz basmati, conocido por formar parte de la cocina de la India. Aromático y de grano largo, ofrece una frescura que irá a la perfección con el picante de este plato.

Ingredientes

  • 80 g arroz basmati
  • 1 ud cebolla
  • 2 ud dientes de ajo
  • 1 ud chile rojo
  • 250 ml caldo de verduras
  • 400 g frijoles en lata
  • 1/2 cc cayena
  • 1/2 cc cilantro molido
  • 1/2 cc comino molido
  • 400 g tomates pelados en lata
  • 1 ud yogur
  • Verduras variadas
  • Aceite de oliva virgen

Preparación

  • Lavamos el arroz un par de veces y dejamos que escurra. Ponemos en una olla grande agua abundante con sal y, cuando rompa a hervir, echamos el arroz para que cueza durante unos 10-12 minutos. Colamos y dejamos que repose.
  • Mientras, calentamos un poco de aceite de oliva en una cacerola grande y sofreímos la cebolla bien picada hasta que veamos que se vuelve transparente. Añadimos el ajo, el chile y la cayena. Removemos con una cucharada de palo.
  • Cuando veamos que el sofrito está hecho, incorporamos las verduras que hayamos elegido.
  • Añadimos el caldo de verduras, los tomates pelados y los frijoles. Removemos bien y dejamos que se cocine a fuego lento hasta que la verdura esté blanda y el caldo se haya concentrado. Si es necesario, salpimentamos al gusto.
  • Para servirlo, ponemos el arroz y, encima, el chili de verduras.