Ensalada de patatas nuevas, huevos duros y 'Parmigiano Reggiano' a la parrilla

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 1 horas

Número de raciones: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

El 'Parmigiano Reggiano' es el queso italiano más conocido en todo el mundo. Se somete a largos periodos de maduración y, además de tomarse solo, es ideal para cocinar numerosas recetas con él. Aquí lo haremos a la parrilla para incorporarlo a una ensalada de patatas, grelos y huevos duros.

ensalada-patatas

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 1 horas

Número de raciones: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

El 'Parmigiano Reggiano' es el queso italiano más conocido en todo el mundo. Se somete a largos periodos de maduración y, además de tomarse solo, es ideal para cocinar numerosas recetas con él. Aquí lo haremos a la parrilla para incorporarlo a una ensalada de patatas, grelos y huevos duros.

Ingredientes

  • 500 g patatas nuevas
  • 1 manojo grelos
  • 4 ud huevos
  • 150 g queso parmesano
  • 125 g yogur natural
  • 1 cs semillas de mostaza
  • 1/2 ud limón
  • Hinojo silvestre
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • Hierve las patatas con su piel en agua con sal, hasta que estén tiernas en el interior (unos 20/25 minutos), escurre y deja que se enfríen.
  • Cuece los huevos durante 6-7 minutos desde que el agua rompe a hervir.
  • Mete las hojas de grelos con un poco de aceite de oliva en el horno a 150°C y cocina hasta que estén crujientes.
  • Mezcla el yogur con la mostaza, una cucharada de aceite de oliva y el jugo de medio limón y condimenta con sal e hinojo picado.
  • Corta el Parmigiano Reggiano en rodajas finas y dóralas en una sartén antiadherente muy caliente durante algunos segundos, sepáralos con una espátula y deja enfriar.

Montaje

  • Corta las patatas por la mitad, pela los huevos y córtalos.
  • En una ensaladera, echa las patatas y los huevos y salpimenta.
  • Añade los grelos, el queso y sirve con la salsa de yogur.