Chupitos de crema de puerro con setas de verano

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Número de comensales: 8

Tipo de receta: Baja Caloría

Autor: ¡Hola! Cocina

Vamos a preparar una especie de 'vichysoisse', esa crema de origen francés a base de puerro y patata, para servirla en vaso de chupitos, que acompañaremos con setas de verano (rebozuelos, boletus de verano...) y unos bastones de pan frito. Esta receta podemos servirla templada.

puerros-setas

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 40 minutos 40 minutos

Número de comensales: 8

Tipo de receta: Baja Caloría

Autor: ¡Hola! Cocina

Vamos a preparar una especie de 'vichysoisse', esa crema de origen francés a base de puerro y patata, para servirla en vaso de chupitos, que acompañaremos con setas de verano (rebozuelos, boletus de verano...) y unos bastones de pan frito. Esta receta podemos servirla templada.

Ingredientes

  • 500 g puerro parte blanca
  • 400 g patatas
  • 100 g setas de verano
  • 500 ml caldo de ave
  • 2 rebanadas pan del día anterior
  • 10 cs aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta blanca

Preparación

  • Retira las puntas y la última capa a los puerros, lava bien y corta en rodajas.
  • Pela, lava y trocea las patatas.
  • Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela y rehoga 4 minutos los puerros sin que tomen color.
  • Añade las patatas, moja con el caldo, sazona con sal y pimienta blanca recién molida, lleva a ebullición y cuece durante 30 minutos a fuego bajo.
  • Triturar con la batidora añadiendo la nata, pasa por el chino y reserva en el frigorífico.
  • Limpia las setitas, saltéalas en una sartén con 2 cucharadas de aceite y escurre sobre papel absorbente.
  • Corta las rebanadas de pan en bastones gruesos, fríe en el resto del aceite y escurre sobre papel absorbente.

Presentación

  • Reparte la crema de puerros en 8 vasitos de chupito y acompaña con las setitas y los bastones de pan frito.