Barbacoa de fresquilla con helado de leche merengada

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 3 horas

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

La fresquilla es una fruta de hueso que se da en la época de verano. De pulpa muy jugosa y dulce y piel aterciopelada, es ideal para comer en crudo, pero también y por qué no, podemos incluirla en multitud de recetas: ensaladas, gazpachos, vinagretas... o postres como éste: cocinada a la barbacoa y servida con un helado de leche merengada, que puedes hacer en heladera o sin ella.

fresquillas

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 3 horas

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

La fresquilla es una fruta de hueso que se da en la época de verano. De pulpa muy jugosa y dulce y piel aterciopelada, es ideal para comer en crudo, pero también y por qué no, podemos incluirla en multitud de recetas: ensaladas, gazpachos, vinagretas... o postres como éste: cocinada a la barbacoa y servida con un helado de leche merengada, que puedes hacer en heladera o sin ella.

Ingredientes

Para las fresquillas

  • 4 ud fresquillas
  • 50 g mantequilla sin sal
  • 30 g azúcar moreno
  • 1 cs canela molida

Para el helado de leche merengada

  • 500 ml leche entera
  • 130 g azúcar
  • 1 ud canela en rama
  • 2 ud claras de huevo
  • 1 ud piel de limón
  • 1 cs azúcar glas

Preparación

Para el helado

  • Ponemos la leche con el azúcar, la canela y el limón en un cazo, llevamos a ebullición, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.
  • Por otro lado, montamos las claras a punto de nieve con el azúcar glas y mezclamos con la leche hasta que se integre todo.
  • Ponemos la mezcla en una heladera. Si no tenemos, metemos en el congelador en un recipiente de plástico, sacamos a las 2 horas y removemos con un tenedor. Repetimos este procedimiento dos o tres veces más. Cuanto más se haga, más cremoso quedará el helado, dejándolo unas 3 horas.

Para las fresquillas

  • Derretimos la mantequilla, añadimos el azúcar moreno y la canela y removemos.
  • Cortamos las fresquillas por la mitad y quitamos el hueso.
  • Extendemos la mantequilla aromatizada por la superficie de la fruta y marcamos en la parrilla 4 o 5 minutos por cada lado.

Presentación

  • Servimos las fresquillas acompañadas de una bola del helado de leche merengada.