Brochetas de rape y bacon con piñones y limón

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja Caloría

Autor: ¡Hola! Cocina

El rape es un pescado blanco cuya carne presenta una inconfundible textura firme y un sabor delicioso. Admite numerosas técnicas de cocinado: a la plancha, a la brasa, rebozado y frito. Si lo cortamos en trocitos podemos ensartarlos en unas brochetas y prepararlas en la barbacoa, como en la siguiente receta, con bacon y unos piñones tostados con limón, ajo y perejil.

brochetas

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 30 minutos 30 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja Caloría

Autor: ¡Hola! Cocina

El rape es un pescado blanco cuya carne presenta una inconfundible textura firme y un sabor delicioso. Admite numerosas técnicas de cocinado: a la plancha, a la brasa, rebozado y frito. Si lo cortamos en trocitos podemos ensartarlos en unas brochetas y prepararlas en la barbacoa, como en la siguiente receta, con bacon y unos piñones tostados con limón, ajo y perejil.

Ingredientes

Para el rape

  • 500 g rape sin piel ni espinas
  • 250 g beicon en lonchas
  • 2 ud limón

Para la salsa de piñones

  • 80 g piñones
  • 3 dientes ajo
  • 1 cs perejil fresco picado
  • 100 ml aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta blanca

Para decorar

  • 2 ud cebolla
  • ramas tomillo

Preparación

Para la salsa de piñones

  • Tostamos los piñones en una sartén antiadherente.
  • Pelamos los ajos, laminamos y rehogamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
  • Echamos en un cuenco los piñones tostados, el perejil picado y las láminas de ajo, añadimos el resto del aceite y una pizca de sal y de pimienta, mezclamos y reservamos.

Para las brochetas de rape y bacon

  • Cortamos las lonchas de beicon en rectángulos de 3 x 2 cm.
  • Cortamos el rape en dados de 3 cm de lado.
  • Pelamos la cebolla y cortamos en octavos; lavamos los limones y los cortamos de la misma forma.
  • Ensartamos en brochetas los dados de rape alternándolos con los rectángulos de beicon, colocamos en la punta un octavo de limón y cocinamos en las brasas de una barbacoa o a la plancha.
  • Cocinamos en la barbacoa al mismo tiempo los octavos de cebolla hasta que se doren.

Presentación

  • Disponemos las brochetas en los platos, rociamos con la salsa de piñones y acompañamos con la cebolla dorada y unas ramitas de tomillo.