Tomates rellenos de cóctel de marisco

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja en Grasas

Autor: ¡Hola! Cocina

Los cócteles de marisco se sirven tradicionalmente en copas o en vasos, ¿pero por qué no utilizar como recipiente unos tomates? Los vaciaremos de la pulpa, que podemos guardar para otras elaboraciones, y los rellenaremos con gambas, lechuga, varios tipos de verdura y un poco de mahonesa. ¡Una receta ideal para servir como entrante, sobre todo en la época veraniega!

tomates-coctel

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 30 minutos 30 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja en Grasas

Autor: ¡Hola! Cocina

Los cócteles de marisco se sirven tradicionalmente en copas o en vasos, ¿pero por qué no utilizar como recipiente unos tomates? Los vaciaremos de la pulpa, que podemos guardar para otras elaboraciones, y los rellenaremos con gambas, lechuga, varios tipos de verdura y un poco de mahonesa. ¡Una receta ideal para servir como entrante, sobre todo en la época veraniega!

Ingredientes

  • 4 ud tomates
  • 150 g gambas cocidas y peladas
  • 1 ud aguacate
  • 1/2 ud pimiento verde
  • 1/2 ud pimiento rojo
  • 2 hojas lechuga
  • 4 cs mahonesa o mayonesa
  • Perejil fresco para decorar
  • hojas escarola para decorar

Preparación

  • Lava bien los tomates, corta por la parte del sombrero y vacía con cuidado la pulpa que usaremos para otras recetas.
  • Lava, seca y corta en dados los pimientos.
  • Pela y corta en dados el aguacate.
  • Lava, seca y pica muy finitas las hojas de lechuga.
  • Trocea las gambas dejando algunas enteras para decorar.
  • En una ensaladera grande echa los pimientos, los trozos de gamba, el aguacate y la lechuga.
  • Añade la mayonesa y mezcla bien.
  • Rellena los tomates con la mezcla anterior y decora con las gambas reservadas y unas hojas de perejil.
  • Sirve con un poco de escarola y las tapas de los tomates.