Salpicón de pulpo y calabacín

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja Caloría

Autor: ¡Hola! Cocina

El pulpo cocido es un ingrediente que también se presta mucho a su consumo en frío en forma de carpaccio o salpicón. Optamos por esta última técnica para prepararlo con calabacín, tomates amarillos, cebolleta y alcaparras. ¡Una receta súper refrescante y con muy pocas calorías!

salpicon-pulpo

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 20 minutos 20 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja Caloría

Autor: ¡Hola! Cocina

El pulpo cocido es un ingrediente que también se presta mucho a su consumo en frío en forma de carpaccio o salpicón. Optamos por esta última técnica para prepararlo con calabacín, tomates amarillos, cebolleta y alcaparras. ¡Una receta súper refrescante y con muy pocas calorías!

Ingredientes

  • 2 ud pata de pulpo cocidas
  • 1 ud calabacín
  • 1/2 ud pimiento rojo
  • 100 g tomates cherry amarillos
  • 1 ud cebolla
  • 75 g alcaparrones
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Zumo de limón
  • Sal
  • Perejil fresco picado

Preparación

  • Corta las patas de pulpo en trocitos.
  • Pela la cebolla y trocea en daditos.
  • Lava el pimiento y córtalo igual.
  • Lava bien el calabacín, quítale los extremos, seca y pica en daditos.
  • Lava y seca los tomates y córtalos en cuartos.
  • Trocea los alcaparrones.
  • Incorpora todos los ingredientes anteriores en un bol grande.
  • Adereza con sal, zumo de limón y aceite, remueve bien para que se mezclen los sabores y espolvorea perejil fresco picado.
  • Sirve en salpicón en una fuente y llévalo a la mesa.