Crujientes de ceviche de gambas rojas

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Número de comensales: 6

Tipo de receta: Baja en Grasas

Autor: ¡Hola! Cocina

Las gambas rojas las encontramos en distintos puntos de la geografía española como Palamós (Girona), Dénia (Alicante) y Garrucha (Almería). Es muy apreciada tanto por su sabor, como por su textura y es ideal para recetas como este ceviche, que vamos a servir sobre unas crujientes hojas de pasta filo.

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Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 20 minutos 20 minutos

Número de comensales: 6

Tipo de receta: Baja en Grasas

Autor: ¡Hola! Cocina

Las gambas rojas las encontramos en distintos puntos de la geografía española como Palamós (Girona), Dénia (Alicante) y Garrucha (Almería). Es muy apreciada tanto por su sabor, como por su textura y es ideal para recetas como este ceviche, que vamos a servir sobre unas crujientes hojas de pasta filo.

Ingredientes

  • 2 hojas pasta filo
  • 50 g mantequilla salada
  • 2 ud aguacate
  • 12 ud gambas rojas
  • 150 g cebolla morada
  • 6 rama cilantro fresco
  • 1 cs semillas de sésamo negro
  • 2 ud lima
  • Aceite de oliva
  • Aceite de sésamo tostado
  • Sal marina
  • Pimienta negra recién molida

Preparación

  • Calentamos el horno a 180 ºC.
  • Fundimos la mantequilla a fuego lento, cortamos las hojas de pasta filo en cuadraditos de 10 x 10 cm, pintarlos con mantequilla y las colocamos de tres en tres en unos moldes de minitartaleta, horneamos hasta que queden dorados y dejamos que se enfríen.
  • Pelamos y picamos muy menudas la cebolla y las hojas de cilantro.
  • Pelamos y picamos las gambas, dejando la cola con el último trozo; salpimentamos.
  • Exprimimos las limas, rocíamos las gambas con su zumo y mezclamos con el aguacate.
  • Rectificamos el punto de sal si fuese necesario, sazonamos con unas gotas de aceite de sésamo (opcional) y 2 cucharadas de aceite de oliva, añadimos la cebolla y el cilantro y mezclamos todo delicadamente.
  • Repartimos la picada escurrida en los cestillos de pasta filo, espolvoreamos con sésamo y servimos inmediatamente.
  • Decoramos con germinados de puerro.