Ceviche de salmón con ensalada de aguacate y tomatitos

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 25 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja Caloría

Autor: ¡Hola! Cocina

El ceviche básico se hace con un pescado crudo que se marina con cebolla roja y algún elemento cítrico. Optamos por una preparación clásica, a base de salmón fresco y zumo de limón, que serviremos con una ensalada de cogollos, cebolla morada y tomatitos.

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Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 25 minutos 25 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja Caloría

Autor: ¡Hola! Cocina

El ceviche básico se hace con un pescado crudo que se marina con cebolla roja y algún elemento cítrico. Optamos por una preparación clásica, a base de salmón fresco y zumo de limón, que serviremos con una ensalada de cogollos, cebolla morada y tomatitos.

Ingredientes

  • 400 g salmón fresco sin espinas
  • 2 ud aguacate
  • 2 ud cogollos de tudela
  • 100 g tomates cherry
  • 1 ud cebolla morada
  • 40 g huevas de salmón
  • 4 cs aceite de oliva virgen
  • 2 ud zumo de limón
  • 2 cs eneldo
  • Cilantro
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

  • Corta el salmón en filetes finos, extiende sobre una fuente, rocía con el zumo de los limones y deja reposar durante 30 minutos.
  • Añade la mitad del eneldo, salpimenta y reserva 1 hora en el frigorífico.
  • Pela y pica la cebolla.
  • Lava los tomatitos y corta por la mitad.
  • Lava y seca bien las hojas de los cogollos.
  • Parte por la mitad los aguacates y, tras quitarles la piel y los huesos, corta en gajos.
  • En un bol echa los gajos de aguacate, la cebolla, los tomatitos y el resto del eneldo, salpimenta y mezcla.

Presentación

  • Reparte en los platos los filetes de salmón.
  • Acompaña con la ensalada de lechuga, tomatitos, cebolla y aguacate y decora con las huevas de salmón y las hojas de cilantro.
  • Echa un chorrito de aceite de oliva y sirve.