Crepes 'Suzzete' con mantequilla de mandarina

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Número de comensales: 6

Autor: ¡Hola! Cocina

Esta receta tenía mucha fama en el siglo pasado. Son unas crepes con una salsa de mantequilla y naranja que se flambeaban delante del cliente sobre un hornillo de cobre con llama de gas cuya llama se prendía llamando la atención del resto de los comensales. Reivindiquemos postres clásicos como este, al que en lugar de naranja, le vamos a incorporar mandarina.

receta-crepes-suzette-franceses

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 20 minutos 20 minutos

Número de comensales: 6

Autor: ¡Hola! Cocina

Esta receta tenía mucha fama en el siglo pasado. Son unas crepes con una salsa de mantequilla y naranja que se flambeaban delante del cliente sobre un hornillo de cobre con llama de gas cuya llama se prendía llamando la atención del resto de los comensales. Reivindiquemos postres clásicos como este, al que en lugar de naranja, le vamos a incorporar mandarina.

Ingredientes

Para las crepes

  • 250 g harina
  • 2 ud huevos
  • 100 ml leche
  • 20 ml ron
  • 1 cc azúcar
  • Aceite de girasol
  • Sal

Para la mantequilla de mandarina

  • 1 ud piel de mandarina rallada
  • 1 ud zumo de mandarina
  • 50 g mantequilla en pomada
  • 1 cs licor de mandarina
  • 50 g azúcar glas
  • 100 ml licor de mandarina para flambear
  • hojas menta
  • gajos mandarina

Preparación

Para la mantequilla de mandarina

  • Mezcla en un cuenco la mantequilla con el zumo y la piel rallada de mandarina, el licor y el azúcar y reserva.

Para las crepes

  • Echa en el vaso de la batidora los huevos, la harina, la leche, 1 cucharada de aceite, el azúcar, el ron y una pizca de sal y bate hasta obtener una crema ligera y sin grumos.
  • Vuelca en un cuenco, cubre con un paño y deja reposar 1 hora.
  • Pon a fuego fuerte 2 sartenes pequeñas con 1 cucharada de aceite cada una.
  • Extiende bien por el fondo el aceite, retira el exceso y vierte un cacillo de la crema preparada.
  • Da la vuelta, cocina por el otro lado y retira.
  • Colócalas en un plato envueltas en papel de aluminio para que no se enfríen.
  • Repite la operación hasta agotar la crema.
  • Unta todas las crepes con la mantequilla de mandarina y dobla por la mitad 2 veces.
  • Vuelve a ponerlas en la sartén y flambea con un poco de licor.

Presentación

  • Sirve de inmediato, decoradas con gajos de mandarina y hojitas de menta y acompañadas con el resto de la mantequilla de mandarina.