Tacos de aguacate y zanahoria

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Vegetariana

Autor: ¡Hola! Cocina

Aunque normalmente asociamos los tacos mexicanos con la carne, tanto cerdo, pollo o ternera, podemos rellenarlos de otros ingredientes como pescado, marisco o verduras. Nos decantamos por esta última opción para proponeros unos tacos fríos de aguacate y zanahoria, una receta apta también para vegetarianos.

taco-aguacate-zanahoria

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 15 minutos 15 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Vegetariana

Autor: ¡Hola! Cocina

Aunque normalmente asociamos los tacos mexicanos con la carne, tanto cerdo, pollo o ternera, podemos rellenarlos de otros ingredientes como pescado, marisco o verduras. Nos decantamos por esta última opción para proponeros unos tacos fríos de aguacate y zanahoria, una receta apta también para vegetarianos.

Ingredientes

  • 4 ud tortillas de maíz
  • 1 ud aguacate maduro
  • 1 ud zanahoria
  • 2 cs mahonesa o mayonesa
  • 1/2 ud zumo de lima
  • 1 cs semillas de sésamo blanco
  • 1 cs cilantro picado
  • Lima para decorar (en cuñas)
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

  • Pela, lava y ralla la zanahoria.
  • Retira la piel y el hueso al aguacate y machaca la pulpa con un tenedor.
  • Añade la zanahoria rallada, sal y pimienta recién molida, rocía con el zumo de lima y mezcla bien.
  • Incorpora las semillas de sésamo y el cilantro picado y mezcla todo bien.
  • Unta una de las caras de cada tortilla con la mayonesa.
  • Reparte por encima el relleno preparado y enrolla.
  • Mete los tacos en el frigorífico 5 minutos.

Presentación

  • Disponer los tacos en los platos, decorar con unas hojas de cilantro y unas cuñas de lima y servir.