Mejillones a lo canalla

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja Caloría

Autor: Sacha

Esta receta está firmada por Sacha Ormaechea, cocinero y fotógrafo, que hoy está al frente del restaurante que inauguraron en Madrid sus padres hace más de 30 años y que hoy sigue siendo todo un referente de la hostelería madrileña. Nos presenta sus 'mejillones a lo canalla, con ajo, vino albariño, guindilla y otras hierbas.

mejillones-sacha

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 20 minutos 20 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja Caloría

Autor: Sacha

Esta receta está firmada por Sacha Ormaechea, cocinero y fotógrafo, que hoy está al frente del restaurante que inauguraron en Madrid sus padres hace más de 30 años y que hoy sigue siendo todo un referente de la hostelería madrileña. Nos presenta sus 'mejillones a lo canalla, con ajo, vino albariño, guindilla y otras hierbas.

Ingredientes

  • 1/2 Kg mejillones
  • 8 dientes ajo confitados
  • 1 ud guindilla
  • 1 copas vino blanco albariño
  • 1 ud limón
  • 1 cs albahaca
  • 100 ml roux mezcla harina y mantequilla rehogada
  • 1 rama perejil fresco o perifollo
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

  • Limpia los mejillones vivos y ponlos en una olla al fuego con el vino blanco hasta que se abran.
  • Cuela el jugo, reserva los mejillones y devuelve el jugo a la olla.
  • Añade los ajos confitados, la guindilla cortada en aros, una cucharada de aceite de albahaca y el roux y deja que se reduzca.
  • Cuando tome cuerpo, exprime el limón, incorpora el perejil o perifollo y los mejillones.
  • Retira del fuego, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sirve.