Ensalada de pasta con langostinos y mejillones

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 45 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja Caloría

Autor: ¡Hola! Cocina

La pasta es un ingrediente comodín que podemos preparar tanto en frío como en caliente. Es una base perfecta para elaborar ensaladas de todo tipo, a las que se agregan conservas, vegetales, embutidos, etc. En esta receta os proponemos incorporar dos tipos de marisco: langostinos y mejillones y aliñarla con una vinagreta básica.

ensalada-pasta-langostinos-mejillones

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 45 minutos 45 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja Caloría

Autor: ¡Hola! Cocina

La pasta es un ingrediente comodín que podemos preparar tanto en frío como en caliente. Es una base perfecta para elaborar ensaladas de todo tipo, a las que se agregan conservas, vegetales, embutidos, etc. En esta receta os proponemos incorporar dos tipos de marisco: langostinos y mejillones y aliñarla con una vinagreta básica.

Ingredientes

  • 400 g pasta plumas
  • 250 g langostinos
  • 250 g mejillones frescos
  • 1 ud guindilla
  • 1 ud limón
  • hojas albahaca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta blanca

Preparación

  • Tenemos que poner 3 cazuelas al fuego.
  • Dos de ellas las llenamos con agua y sal: en una cocemos la pasta el tiempo indicado por el fabricante y en la otra cocemos los langostinos 2 minutos y medio.
  • Escurrimos ambos. Reservamos la pasta y los langostinos los pasamos a un bol con agua y hielo para cortar la cocción, los pelamos y reservamos.
  • En la tercera cazuela abrimos los mejillones al vapor con un poco de agua y el zumo de limón. Sacamos de sus conchas.
  • En una ensaladera agregamos la pasta, los mejillones y los langostinos.
  • Incorporamos la guindilla en trocitos y aderezamos con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva.
  • Servimos con unas hojitas de albahaca.