Bol de arroz coreano

Dificultad: Media

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Vegetariana

Autor: ¡Hola! Cocina

No te resistas a poner un toque exótico en tu cocina con recetas como esta. Hoy en día podemos encontrar a nuestro alcance multitud de ingredientes con los que abrir nuestros recetarios a otras culturas. En Corea este plato se conoce como Bibimbap ("bibim" quiere decir "mezclado" y "bap" es "arroz cocido") y es típico sobre todo del sur. El mejor arroz para su elaboración es el que se utiliza para el sushi, de grano corto y redondo. Si no sois vegetarianos, podéis convertir esta receta en un plato más contundente y con proteína animal incorporándole tiras de ternera o de pollo, incluso gambas o langostinos.

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Dificultad: Media

Tiempo de elaboración: y 40 minutos 40 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Vegetariana

Autor: ¡Hola! Cocina

No te resistas a poner un toque exótico en tu cocina con recetas como esta. Hoy en día podemos encontrar a nuestro alcance multitud de ingredientes con los que abrir nuestros recetarios a otras culturas. En Corea este plato se conoce como Bibimbap ("bibim" quiere decir "mezclado" y "bap" es "arroz cocido") y es típico sobre todo del sur. El mejor arroz para su elaboración es el que se utiliza para el sushi, de grano corto y redondo. Si no sois vegetarianos, podéis convertir esta receta en un plato más contundente y con proteína animal incorporándole tiras de ternera o de pollo, incluso gambas o langostinos.

Ingredientes

  • 4 cs semillas de sésamo blanco blanco y negro
  • 2 dientes dientes de ajo
  • 1 trozos jengibre fresco
  • 1 ud chile rojo pequeño
  • 1 ud pepino pequeño
  • 2 cs vinagre de vino blanco
  • 1 cs aceite de chile o guindilla
  • 240 g arroz de grano redondo
  • 2 cs aceite de sésamo
  • 1 ud zanahoria
  • 1 cs azúcar de coco
  • 1 ud lima
  • 200 g hongos
  • 2 hojas alga nori
  • 4 ud huevos
  • Aceite de oliva para freír
  • 1 cs salsa de soja
  • 1/2 manojo cilantro
  • 80 g lechuga crujiente
  • 4 cs kimchi
  • 1 cs salsa de chile coreano

Preparación

  • Dora las semillas de sésamo en una sartén. Déjalo enfriar y reserva.
  • Pela el ajo y el jengibre. Si pelas el jengibre con una cuchara de café te resultará mucho más fácil. Pica el jengibre y corta el ajo en láminas finas.
  • Lava el pepino y córtalo en tiras finas, como si fueran espaguetis. Échalo en un bol y aderézalo con 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharada de aceite de chile y las semillas de sésamo tostadas. Resérvalo.
  • Cuece el arroz en agua con sal según las indicaciones del fabricante contenidas en el paquete. Cuando esté listo, lo escurres y lo mezclas con 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1 cucharada de salsa de soja.
  • Pela la zanahoria y córtala en bastones cortitos. Caramelízalos en una sartén con 1 cucharadita de aceite de chile y 1 cucharada de azúcar de coco. Exprime la mitad de la lima y reserva.
  • Limpia y corta en láminas los hongos.
  • Pon una sartén al fuego y añade una cucharada de aceite de sésamo. Agrega el ajo, el chile y el jengibre que ya tenemos cortado. Incorpora los hongos y rehoga ligeramente. No lo dejes mucho tiempo porque queremos que quede una textura crujiente, como 'al dente'.
  • Corta las hojas de alga nori y rehoga ligeramente con un pelín de aceite en una sartén limpia. Reserva.
  • En otra sartén, fríe los huevos en abundante aceite de oliva.

Presentación

  • Reparte el arroz en 4 boles amplios y alrededor coloca el cilantro picado, el kimchi, las zanahorias, el pepino, los hongos, los brotes de lechuga o rúcula y el alga nori.
  • Incorpora un huevo por cada bol y colócalo en el centro, sobre el arroz. Exprime por encima media lima y agrega la salsa de chile coreana.