Crema de champiñones con albóndigas-'crutons'

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

La originalidad de esta crema de champiñones es la incorporación de una especie de 'croutons' hechos con tocino y masa de empanadillas, que coceremos primero y después freiremos. Además, le pondremos unas almendras tostadas al final junto a unas hojitas de tomillo.

Sopa de crema de champiñones con albóndigas-crutons

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 40 minutos 40 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

La originalidad de esta crema de champiñones es la incorporación de una especie de 'croutons' hechos con tocino y masa de empanadillas, que coceremos primero y después freiremos. Además, le pondremos unas almendras tostadas al final junto a unas hojitas de tomillo.

Ingredientes

  • 1 rama tomillo (sólo las hojitas)
  • 30 g tocino de cerdo
  • 75 g masa para empanadillas fresca
  • 15 g champiñón porcini secos
  • 1 ud cebolla
  • 300 g setas
  • 3 cs mantequilla
  • 2 cs harina
  • 400 ml caldo de ave o ternera
  • 150 g crema batida
  • 1/2 manojo cebolleta
  • 3 cs almendra laminada
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación

  • Corta el tocino en trozos muy finos.
  • Forma un rollo con la masa de las empanadillas rellenas con los trozos de tocino, cocina a fuego lento durante 15 minutos en agua hirviendo con sal y escúrrelo.
  • Pela la cebolla y pícala muy finamente.
  • Mientras tanto, pica finamente los champiñones y remójalos en ¼ litro de agua.
  • Derrite 2 cucharadas de mantequilla, fríe la cebolla y los champiñones y salpimenta.
  • Espolvorea la harina, rehoga 5 minutos e incorpora el caldo.
  • Añade la crema, deja cocinar un poco y sazona con sal y pimienta.
  • Tritura finamente y cuela el resultado.
  • Lava las cebolletas y pícalas finamente y tuesta las almendras.
  • Trocea las setas y saltea ligeramente.
  • Corta el rollo de masa en rebanadas de aproximadamente 1 cm y saltea en 1 cucharada de mantequilla para darle un toque dorado y crujiente.
  • Sirve la crema de champiñones con las setas salteadas , la cebolleta picada, los medallones de tocino y las almendras.
  • Decora con las hojitas de tomillo.