Macarrones con alubias guisadas

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Número de comensales: 6

Autor: ¡Hola! Cocina

Estamos acostumbrados a comer la pasta con alguna salsa, pero raramente con caldo. En Bolonia encontramos los 'tortellini in brodo' que es de las más populares, así que ¿por qué no hacer un guiso con macarrones y alubias y servirlo con cuchara? Es una receta de lo más reconfortante y nutritiva que, incluso, podemos tomar como plato único.

macarrones-alubias

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 40 minutos 40 minutos

Número de comensales: 6

Autor: ¡Hola! Cocina

Estamos acostumbrados a comer la pasta con alguna salsa, pero raramente con caldo. En Bolonia encontramos los 'tortellini in brodo' que es de las más populares, así que ¿por qué no hacer un guiso con macarrones y alubias y servirlo con cuchara? Es una receta de lo más reconfortante y nutritiva que, incluso, podemos tomar como plato único.

Ingredientes

  • 180 g macarrones
  • 400 g alubias rojas cocidas en conserva
  • 400 g alubias blancas cocidas en conserva
  • 1 ud cebolla
  • 2 dientes dientes de ajo
  • 2 hojas laurel
  • 3 rama apio
  • 1 cs harina
  • 1 cs perejil fresco picado
  • 125 g queso parmesano rallado
  • 150 ml vino blanco
  • 4 cs aceite de oliva
  • 600 ml caldo de verduras
  • Sal
  • Pimienta negra
  • hojas perejil fresco para decorar

Preparación

  • Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo.
  • Quitamos los hilos y las hojas al apio y cortamos en dados las ramas.
  • Calentamos 2 cucharadas de aceite en una cazuela y doramos 1 minuto el ajo picado.
  • Añadimos la cebolla, los dados de apio y la mitad del perejil y cocinamos 7 minutos a fuego medio.
  • Agregamos la harina, rehogamos 1 minuto y añadimos las alubias escurridas, el caldo y el vino.
  • Llevamos a ebullición y cocinamos 10 minutos a fuego bajo.
  • Incorporamos el queso rallado y los macarrones y cocinamos hasta que la pasta esté al dente.

Presentación

  • Repartimos en los platos la pasta con las alubias, espolvoreamos con el resto del perejil picado, agregamos el resto del aceite y decoramos con unas hojas de perejil.