'Brownie' con crema pastelera

Dificultad: Media

Tiempo de elaboración: 45 minutos

Número de comensales: 6

Número de raciones: 6

Autor: ¡Hola! Cocina

Este postre traerá de cabeza a los más golosos. La combinación entre crema pastelera, bizcocho y nueces no puede ser más perfecta. Date un capricho y prueba esta receta, en la que también puedes optar por suprimir la crema pastelera, hacer el resto de la misma forma y refrescarlo acompañándolo con helado de vainilla o nata. La receta original no lleva levadura ya que precisamente nació del descuido de un cocinero al no ponerle este ingrediente en la masa. De tal forma que una vez horneado, el pastel quedó crujiente por fuera y compacto y jugoso por dentro.

browniecrema

Dificultad: Media

Tiempo de elaboración: y 45 minutos 45 minutos

Número de comensales: 6

Número de raciones: 6

Autor: ¡Hola! Cocina

Este postre traerá de cabeza a los más golosos. La combinación entre crema pastelera, bizcocho y nueces no puede ser más perfecta. Date un capricho y prueba esta receta, en la que también puedes optar por suprimir la crema pastelera, hacer el resto de la misma forma y refrescarlo acompañándolo con helado de vainilla o nata. La receta original no lleva levadura ya que precisamente nació del descuido de un cocinero al no ponerle este ingrediente en la masa. De tal forma que una vez horneado, el pastel quedó crujiente por fuera y compacto y jugoso por dentro.

Ingredientes

Para el brownie

  • 100 g chocolate fondant
  • 120 g mantequilla
  • 200 g azúcar
  • 1 ud huevos
  • 250 g harina
  • 1 cs levadura en polvo
  • 100 g nueces molidas
  • 1 cc azúcar vainillado
  • Sal

Para la crema pastelera

  • 500 ml leche
  • 3 ud yemas de huevo
  • 5 cs azúcar
  • 2 cs maicena
  • 1 cs harina
  • 1 trozos piel de limón
  • Nueces para decorar

Preparación

Para la crema

  • Cocemos en un cazo medio litro de leche con 3 cucharadas soperas de azúcar y cáscara de limón.
  • En un bol ponemos 3 yemas de huevo con el resto del azúcar, la maicena, la harina y la leche restante y mezclamos bien.
  • Cuando empiece a cocer la leche, cogemos un cacillo y lo echamos en el bol. Mezclamos bien
  • Añadimos esta mezcla al cazo con la leche y cocemos 5 minutos, mezclando sin cesar con una cuchara de madera.
  • Retiramos del fuego la crema y dejamos que se enfríe.

Para el brownie

  • Derretimos el chocolate al baño maría.
  • Tamizamos sobre un bol la harina con la levadura.
  • Precalentamos el horno a 200ºC.
  • Echamos en un cuenco grande 100 gramos de mantequilla con el azúcar y mezclamos con varillas. Añadimos el huevo y seguimos batiendo.
  • Incorporamos el chocolate derretido, la harina y la levadura tamizadas, las nueces troceadas, el azúcar vainillado y una pizca de sal. Mezclamos todo hasta obtener una crema densa y homogénea.
  • Engrasamos una fuente de horno rectangular con el resto de la mantequilla, vertemos la mezcla anterior, alisamos la superficie con una espátula y la metemos al horno a 200ºC, 20 min.
  • Retiramos del horno el pastel, dejamos que se enfríe un poco, desmoldamos, colocamos sobre una rejilla y dejamos enfriarse del todo.

Para la presentación

  • Cortamos el pastel por la mitad en sentido horizontal y ponemos la mitad de la crema pastelera entre las dos mitades.
  • Cubrimos el conjunto con el resto de la crema, cortamos en cuadrados y los decoramos con media nuez.